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更新时间:2023-03-30 15:14:51 来源:YIQ网
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生咖啡豆采集后晾晒并经过一定程度的自然发酵然后风干,这就是所谓的生豆,然后再按照要求在烤箱或炭火上烘烤之需要的烘焙程度,这是所谓的熟豆。咖啡店通常购进不同品种与产地的生豆,按不同咖啡种类自行调配、烘焙并研磨,然后根据不同种类咖啡的要求用咖啡机,滤壶或虹吸壶冲泡。若是速溶咖啡会选用最廉价的咖啡豆直接打碎成颗粒并研末,然后使用不同的萃取技术将咖啡原液萃取后制干精研搭配砂糖和植脂末混合出售。
咖啡豆的新鲜程度决定了其磨制出的咖啡的风味纯正程度。
咖啡豆在烘焙过后,风味会随着存储时间变长而逐步消失殆尽。因此,越新鲜的咖啡豆其风味越纯正,放置时间越长的咖啡豆,其风味和口感也越淡。
1、用洗洁精洗一下锅再用水煮一下锅,反复一次即可,锅内必须无水无油,热一下锅,约93度。
2、转中小火倒入豆,快速的翻炒,约3-4分钟后豆颜色渐变,由绿变黄,会有一股青草的味道。
3、约11-17分钟后会听到多声裂爆声,一爆后就达到了浅中度烘焙的程度。出锅倒入容器内冷却,可用电风扇,最后装入盒中即可。
咖啡豆,是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆,阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。
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