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腐竹炖蛋的做法

更新时间：2023-03-08 04:18:42 来源：YIQ网

......

1、腐竹炖蛋的做法

1、主料：腐竹120克，鸡蛋3个，辅料：青椒2个，小米辣3个，姜丝适量。

2、120g左右的腐竹用温水泡发，挤干水分后切小段备用；青红线椒切圈，姜切丝；再准备3枚鸡蛋。

3、腐竹入沸水，焯熟后捞出备用。

4、不粘锅烧热后倒油，依次煎3枚鸡蛋，尽量煎老煎香。

5、把煎好的鸡蛋切块备用。

6、热锅凉油小火炒香姜丝，然后放入鸡蛋块翻炒。

7、倒入开水，稍稍漫过食材，然后盖上锅盖，转大火把汤汁攻致汤浓色白。

8、放入腐竹，加半茶匙盐、一茶匙黑胡椒粉和少许老抽，翻炒均匀。盖上锅盖，大火煮至汤汁大概到食材一半处。

9、打开锅盖，撒入辣椒圈，加半茶匙鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

2、肉饼子炖蛋的做法

1、准备猪腿肉300g、鸡蛋1个、酱油适量、盐适量；

2、把打散的鸡蛋液倒入瘦肉中，搅拌均匀，加盐和酱油，搅拌均匀，使肉上色，加水搅拌均匀；

3、上锅开大火蒸，等锅里的水沸腾了，调小火焖20分钟，出锅即可。

3、炖蛋的比例是多少合适

鸡蛋和水的比例是1：2，也就是说水要比鸡蛋多一倍，这个比例做出来的炖蛋正好就是嫩嫩的，加的水是冷水还是温水都没关系的。

蛋液要过滤一下，去掉泡沫，这样子炖出来的鸡蛋就不会起洞洞了。

大火烧开锅里的水再放鸡蛋进去蒸（炖）哦，而且还要一直保持水大开的状态。

在蒸蛋或者炖蛋的时候，在盛器上加盖一张保鲜膜，这样无论蒸或炖多久也不会老的。

4、椰青炖蛋的做法

1、主料：椰青1个。

2、辅料：鸡蛋3个、糖35克、牛奶180克。

3、椰青里的椰汁喝完，把椰青表面开个口。

4、鸡蛋打散，加入糖。

5、加入牛奶搅匀。

6、过筛一次，直到液体倒满。

7、顶部盖个盘子，放入蒸锅中，蒸40分钟，焖半小时。

5、猪油炖蛋的制作方法

1、用料：鸡蛋2个、猪油一小勺、开水180克、盐3-3.5克。

2、辅料：葱花适量、生抽适量。

3、开水倒入碗内，加一勺猪油，再放少许盐搅拌均匀。

4、另一碗里打入两个鸡蛋，打成蛋液备用。

5、猪油水温热时，倒入打散的蛋液，用筷子快速搅拌融合。

6、炒锅内放凉水，开大火蒸五六分钟取出。

7、撒葱花，倒生抽就可以了。

本文标题：腐竹炖蛋的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5701532.html
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