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更新时间:2023-01-05 16:38:06 来源:YIQ网
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1、汤种a:高粉25克,水100克(取100克加入主面团)
2、主面团b:高粉240克,水95克,绵白糖10克,盐5克,粗粒黑胡椒(磨碎)1小勺,橄榄油10毫升,酵母3克
3、将汤种材料用小火加热至粘稠糊状,冷却后直接使用,或冷却后冷藏一晚上再使用;取100克加入主面团。
4、将汤种材料a和主面团材料b加入面包机桶中;面团和至完全,收圆,放入盆中,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
5、面团发至2倍大左右,手指戳洞,不反弹不陷即完成第一次发酵;面团分割成二团(或者按你喜欢的整形方法处理),盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
6、用手指关节压出面团中的大气泡(无蛋无奶低糖的方子,成分很简单,整形时无需用力擀卷,用手拍出大气泡即可),直接收圆。或压卷两次,卷成圆筒状。
7、放入模具中;面团在温暖湿润处(温度38度,湿度80%左右)进行最后发酵,发到模具的八九分高(这种低成分的方子后发能力不足,如果想做成直角,就发到九分)。
8、盖上盖子,放入预热好的烤箱中,进行烘烤,中下层,200度,上下火,32分钟(含糖量很低的方子不容易上色,烤温可以适当高一些);出炉后,晾架上散热,手温后装袋即可。
1、准备食材:辣炒年糕、培根片、白芝麻粒。
2、将蜂蜜加水拌匀成酱汁备用,滚水将年糕条煑2分后捞起。
3、年糕条卷上培根,入锅,加入蜂蜜水,收汁煎至焦香。
4、撒上白芝麻即可。
5、简单调味就能将一般辣炒年糕的年糕做出不一样的变化。
1、主料:平菇300克,猪肉100克,青椒50克,红椒50克,配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,酱油1/2茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生抽1茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉适量。
2、猪肉切成片,用酱油、料酒、胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
3、青椒、红椒切菱形片,葱姜蒜切片。
4、平菇洗净,斜切成大片;锅烧热,放入肉片。
5、把肉片滑散,炒至变色,加入葱姜蒜炒香,放入平菇,加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。
6、再放入青红椒片,快速翻炒1分钟,用水淀粉勾芡,加味精调匀即可。
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