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更新时间:2023-07-30 11:48:13 来源:YIQ网
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1、鱼香肉丝:是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成;
2、京酱肉丝:北京菜中的经典名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特;
3、青椒肉丝:以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富;
4、甜椒肉丝:是四川省的经典名菜,属于川菜系。此菜红、黄、白、绿相互映衬,脆嫩鲜香,咸鲜微辣;
5、芹菜肉丝:简单的家常小炒,可把各种适合的食材混搭在一起,更全面的摄取营养。
小年,源起于古代中国民间祭灶的风俗习惯。
传说灶王爷原为平民张生,娶妻之后终日花天酒地,败尽家业沦落到上街行乞。一天,他乞讨到了前妻郭丁香家,羞愧难当,一头钻到灶锅底下烧死了。
玉帝知道后,认为张生能回心转意,还没坏到底,既然死在了锅底,就把他封为灶王,每年腊月二十三、二十四上天汇报,大年三十再回到灶底。为使灶王“上天言好事,下界降吉祥”,人们以糖为祭品好让灶王“嘴甜”,于是,民间就有了腊月二十三、二十四的祭灶“小年”,祈求来年平安和财运。
蟹肉冬茸羹:
1、蟹擦洗干净,隔水蒸8分钟后取出拆肉待用;
2、冬瓜去皮、去瓤,切小块,与姜及上汤同煲15分钟至烂;
3、取出姜片,将冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸;
4、将冬瓜茸煮开,加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀,盛入锅中,撒上葱粒即可。
金沙螃蟹:
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟,然后清洗表面;
2、先将蟹钳拧下,再将蟹身清洗干净;
3、斩件,用盐、胡椒粉均匀腌制;
4、炸之前裹上少许面粉;
5、放入电炸锅炸熟捞起,斩小块装盘待用;
6、咸鸭蛋煮熟,把蛋黄压成泥状;
7、炒锅热少许油,然后放入蛋黄炒香;
8、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒,让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。
橘萝卜蟹肉烧:
1、橘胡萝卜洗净外皮,纵切剖半;烤箱预热;
2、在胡萝卜的切剖面,抹上一层味噌,放入烤箱烤熟;
3、煮一锅热水,沸腾后放入蟹脚肉、米酒汆烫熟,捞起沥乾,拌入味醂浸泡;
4、取出烤熟胡萝卜,放入蟹脚肉,再淋上美乃滋。
菜肴有:草莓山药、荷叶肉迷黄鱼、冰封牛肝菌、菊花核桃酪、宫保羊肚菌、佛门素鹅、三仙侠、塔拉碧绿三文鱼、创新蒜烤生蚝、蒲菜莲藕蘸酱、香酥脆肉、豆汤狮子头等等,星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时可加入干冰,可以产生白色烟雾景观,提高宴会档次;
干冰是固态的二氧化碳,在一定压力下,把二氧化碳冷凝成无色的液体,再在低压下迅速凝固而得到的一种固体。
苹桃鸡丁做法:
1、将鸡柳切成1寸见方的丁粒,再用少许糖、盐、酒拌腌一下备用; 2、苹果、桃子洗净外皮后,放入盐水中浸泡10分钟,然后将苹果与桃子切成和鸡肉大小般的丁粒备用;3、炒锅放油1汤匙,待油热,将鸡丁先下油锅炒至九分熟时,加入苹果与桃子粒、葱末快速拌匀,即可盛盘。
柑橘鸡柳做法:
1、将鸡肉切成粗条,放入腌料拌匀,扑上淀粉放入锅中炸熟、捞起,沥干油备用; 2、青椒切成小块,柑橘去皮备用; 3、将油烧热,姜片放入锅中略炒后捞出,将青椒放入锅中略炒;4、将调味料加入油中,再将所有材料放入锅中略炒即可。
菠萝炒素菜做法:
1、将菠萝切成块,用少许盐水略浸片刻,捞出来沥干水分备用; 2、百合剥成瓣后洗净,西芹切成小块,红椒切成块,芦笋切成斜片; 3、将油烧热,放入姜丝略炒,放入西芹、红椒、木耳、芦笋同炒; 4、将百合、调味料放入锅内、略炒、最后加入菠萝炒匀即可。
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