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更新时间:2023-06-25 11:25:41 来源:YIQ网
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酸菜笋子鸡做法如下:
一、原料:土鸡,竹笋,红干椒,辣椒,花椒,香醋,绍酒,葱,姜,鲜肉汤,味精、盐、香油、湿淀粉,胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。
二、做法步骤:
1、土鸡洗净后斩小块,加调料腌制;
2、锅置大火上炙锅,倒油烧至六七成热,煸炒鸡块至八成熟;
3、下辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒,加入竹笋一起翻炒,倒入鲜肉汤小火煨烧;
4、待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时,即可勾芡起锅。
1、鸡蛋打散,加一点清水,放面和淀粉,先搅成比较稠的糊,再加水,搅成薄糊。放葱花,盐。
2、平底锅大火稍微烧热,转小火,放油一点点,倒入适量面糊,小心转动,摊均匀。开大火,待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂,一个窍门就是右手拿铲掀边,左手拎起来边,左手不碰到锅沿。
3、这样就方便把铲子移动到中间了,然后快但匀速地翻面,不能用力过猛,也容易烂。如果平底锅较厚,这时就可以关火,用余热把煎饼炕熟了。
酱泡肉的具体做法步骤如下:
1、准备原材料猪腿肉2500克,调味料有老抽酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯约300到500毫升;
2、将调味料中的原料除白酒外都按步骤一所说的量调匀烧沸腾,放凉至室温后再倒入3汤匙白酒;
3、将带皮的猪后腿肉顺切成2点5厘米宽的长条,放入入放凉的调料汁中浸泡腌制,盛装的容器可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢材质的锅,但不要用铝锅;
4、密闭腌制2天后,当肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色时,捞出;
5、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;
6、食用时,隔水蒸20分种,待凉至室温左右后切片即可享用。
1、用厨房纸吸干牛排表面的血水,在牛排的表面涂上适量的橄榄油,再涂一层盐,腌制30分钟。
2、恒温铁锅开大火烧热,用刷子刷一层油,把腌好的牛排放上去煎到2分钟,翻面同样煎2分钟。
3、在翻过来的这面撒上适量的黑胡椒,加上适量的盐调味,2分钟后在另面同样撒上盐和黑胡椒,双面再复煎1分钟即可。
方法:
1、将米和水放入锅中,加锅盖烧至水开(高压过的气孔开始喷气出来);
2、将高压阀放上去,待高压阀转动并开始有气喷出后,将火调为中火,保持5分钟左右。
注:用水比普通的电饭锅少一点。
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