为什么有些煮熟的鸡蛋不好剥壳

更新时间：2023-02-05 05:46:47 来源：YIQ网

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1、为什么有些煮熟的鸡蛋不好剥壳

煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质。据现代生物化学分析表明，蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的pH值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。当pH值达到8、8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。蛋白的pH值达8、8左右，在气候寒冷的冬天，大约存放7到10天；在气候炎热的夏天，只需1到2天即可。

2、煮熟的猪肉怎么保鲜

1、煮熟的猪头肉可以放冰箱冷藏保鲜。

2、冰箱里面储存的食物并不都是安全可食用的，熟肉类食物最多放置时间不应该超过4天。有专家提示公众，冰箱里的一些食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质不能食用。猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久，肉质也会发生改变。

3、对于熟肉类食物最多在冰箱中的储存时间不应该超过4天。另外，专家还指出，塑料保鲜膜、锡箔纸等能够帮助我们放置在冰箱里面的食物品尝起来仍旧新鲜，但是却不能够延长食物本身的保质期；冰箱温度保持在约4摄氏度时最有利于食物延长保质期。

3、煮熟的黑木耳隔天可以吃吗

放入冰箱密封冷藏可以继续吃。木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养物质。已经煮熟后的木耳应该尽快食用，如果吃不完的情况下，应该放入密封的保鲜碗里，然后置于冰箱冷藏室保存。利用低温密封环境来抑制细菌等微生物的繁殖，这样保存的木耳放到第二天仍可以食用。

煮好的木耳可以放多久：1、把煮好的木耳放在常温下10-20度左右的室内，如敞开放着可以保存2-4小时，密封放置大概在6-8小时左右。

2、如果温度偏高，在25度以上时，煮好的木耳敞开放着只能放4小时，密封放置不能超过6小时，否则木耳会变味变质，无法食用。

3、家里有冰箱的，把煮好的木耳放入碗里，用保鲜膜密封盖好，可以保存1天左右，但如果是凉拌好的木耳，建议不要放置超过12个小时，以免继续食用对健康不利。

4、煮熟的螃蟹怎么保存

1、短时间保存：用保鲜膜将其封好，放在阴凉通风处，可保鲜6-8个小时，前提是天较冷，气温较低时。若没有保鲜膜，在天气较冷时短时间保存，可把熟螃蟹放到阴凉通风的地方，可储存一定时间，但不要放置过久。

2、长时间保存：若想存放熟的螃蟹时间稍长一些，比如需过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干口感不好，因此冻的时候可连着煮螃蟹的汤一块冻起来，即可保持螃蟹的鲜味。

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