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更新时间:2023-04-29 02:54:17 来源:YIQ网
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主料:猪排骨、墨鱼干。
调料:老抽、葱、姜、蒜、大料、花椒、盐。
制作步骤:
将墨鱼干切成条状后备用;将猪排骨用水焯下后备用;用炒锅将油烧热,放入葱、姜、蒜炒出香味;放入老抽炸一下后倒入开水;将备好的墨鱼干和猪排骨一起放入锅中;将大料、花椒、盐一起放入锅中;盖好锅盖以大火炖制10分钟后转为小火,再炖40分钟;转大火收汤后即可出锅。
1、材料:墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙。
2、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝,韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽。
3、锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露,翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅。
4、其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已。
1、墨鱼干冷水浸泡12小时,让它完全浸泡在水里。
2、取出里面的墨鱼骨。煲汤的时候可以加墨鱼骨补钙。红烧的时候就把墨鱼骨去掉;
3、撕掉黑皮(右下角)和墨囊(右上角),这两样不能吃。得到光滑的墨鱼肉(左边)。
4、将墨鱼切花刀,炒熟就会打卷,容易入味。
5、可以用来煲排骨墨鱼汤;也可以用来炒青椒。
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