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更新时间:2023-01-30 19:21:23 来源:YIQ网
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枸杞猪肝汤材料:枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片、盐少许。1、清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。2、猪肝切片,生姜去皮切2片。3、先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。4、改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。5、待猪肝熟透,加盐调味即可。
黄瓜拌猪肝材料:猪肝300克、黄瓜100克、虾米5克、香菜5克、酱油5克、醋3克、味精1克、香油5克。1、黄瓜洗净,切成片;猪肝切小片,放开水中烫一下,捞出晾凉沥水;香菜洗干净切成段。2、黄瓜摆在盘内垫底,放入猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌匀即可。
干炸猪肝材料:猪肝700g、面粉适量、淀粉适量、盐适量、葱适量、海鲜酱油适量。1、新鲜的猪肝洗净,切柳叶片,不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点,控干备用。2、加入淀粉面粉,比例为1:1,葱,少许盐,适量的海鲜酱油味精调底味。3、加少量水调到适当的糊状,腌制10分钟。4、炒锅放油,烧至8成热。5、将猪肝一片一片的下入锅中,炸熟捞出。待油温再次升高,复炸一次即可。6、沥干油装盘,椒盐随盘上桌即可。
嫩炒猪肝食材:猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。做法:1.猪肝买来在水中泡半小时。2.剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。3.将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣。4.用手捏一下,腌制15分钟。5.准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。6.放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。7.将焯好水的猪肝沥干水份。8.准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,都切成小块备用。9.锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味,接着放青椒红椒,煸炒至断生。10.倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火装盘!
鱼香炒肝食材:猪肝木耳胡萝卜,黄瓜。做法:1. 猪肝放入清水中冲洗,拿出后,切成片状。2. 将切好的肝放入清水中浸泡,水中倒入少许白酒,浸泡半小时,并用手不断搓洗。3. 在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉,抓拌均匀腌制15分钟,葱姜切末,黄瓜和胡萝卜切片,泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵,放开水锅中汆烫。4. 葱姜切末,黄瓜和胡萝卜切片。5.取一小碗,加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐,1勺料酒,并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀6锅中放适量油,油热后,将腌制好的猪肝下锅滑炒,等猪肝一变色,立刻铲出。
酱猪肝食材:猪肝700克,干黄酱40克红辣腐乳汁3勺,料酒5勺海鲜酱油3勺,桂皮一段,大葱3段,老姜5片,大蒜4个,花椒15粒,大料2粒,干辣椒2个,盐半勺。做法:1. 准备700克猪肝,去掉白筋。2. 1/2料酒,海鲜酱油,和红辣腐乳汁倒入干黄酱中,并慢慢解开干黄酱,干黄酱里有一些黄豆,不用去掉,待用。3. 猪肝泡上4-5个小时,期间多次换水,是为了去血水和腥味。4. 锅内放入清水和猪肝,水没过猪肝,并一起倒入剩下的1/2料酒。开火。5. 锅开以后。捞出猪肝。6. 另起锅,放入所有调料和调好的黄酱汁。7. 锅开后放入捞出的猪肝,小火煮30-40分钟。8. 出锅后等待自然凉入味即成。
油烹猪肝食材:猪肝,干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝、花椒。鸡粉、白酒、胡椒粉,特色猪肝酱。特色猪肝酱:把小米椒末500克、姜米300克、海鲜酱200 克、藤椒油500毫升、辣椒面200克、孜然粉100克、蚝油20克和泡椒末200克搅匀而成。做法:1、把猪肝切成薄片,冲去血水并用毛巾吸干水分,纳盆后加入鸡粉、白酒、胡椒粉和特色猪肝酱拌匀,再摆放在垫有干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝和花椒的盘中码好。2、净锅入葱油烧至280℃,倒入耐高温的玻璃盆里,上桌后把猪肝片连同配料一起迅速倒入热油中并加盖,待猪肝烫熟且油温降下来后,即可食用。
韭香猪肝的做法:
食材:猪肝适量,韭菜,玉米淀粉,黄豆酱适量。
1、把猪肝切大块,放在盐水里浸泡10分钟,用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。
2、将猪肝切成大小均匀的块状后,再放入冰箱速冻5分钟,当外面形成一层壳,改刀切成薄片。
3、韭菜切成大段,取前半截备用。
4、取一个大碗,猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀,腌制少许时间给猪肝去腥。
5、另取一个碗,加入3克白酒,3克料酒,4克白糖,3克米醋,2克盐,8克酱油,少许胡椒粉拌匀。
6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出,加入黄豆酱,一勺葵花籽油用手抓匀。
7、下锅之前,加入玉米淀粉拌匀。
8、热锅凉油,倒入葵花籽油少许,下入猪肝用筷子快速拌匀,煸炒至焦黄干香。
9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒,下入韭菜段快速翻炒,出锅前淋入几滴香油增香,即可出锅。
步骤1
准备食材:猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。
步骤2
洋葱切块。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片。
步骤5
青红椒切块。
步骤6
猪肝切片。
步骤7
猪肝放入碗中,加入老抽、蚝油、盐、淀粉,搅拌均匀,搅好后倒点油,再搅拌下。
步骤8
锅中倒油烧热,下猪肝滑到六七分熟,装盘,猪肝不要炒老。
步骤9
锅中倒油烧热,下姜蒜片、花椒,加点豆瓣酱炒一下出红油,下洋葱、青红椒炒断生。
步骤10
再加入猪肝翻炒熟,起锅前淋一点点锅边醋即可。
1、猪肝用盐水泡十分钟,在水龙头下冲洗干净,浸泡半小时除去血污。
2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟,捞出洗干净。(多洗几遍,保证菜清爽)
3、洋葱青椒切均匀的快,胡萝卜切斜菱形,木耳撕小块。
4、猪肝用一茶匙盐,半茶匙糖,一汤匙生抽,一茶匙五香粉,半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5、一汤匙食用油,下姜蒜末,胡萝卜,红辣椒,猪肝,热油大火爆炒一分钟盛出。
6、一汤匙油,炒洋葱青椒木耳,放一茶匙盐,一茶匙鸡精。
7、洋葱变色倒入猪肝,翻炒均匀。稍微煨一下,让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收,继续翻炒几分钟即可出锅。
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