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炒牛肉片的家常做法

更新时间：2023-04-04 19:12:07 来源：YIQ网

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1、炒牛肉片的家常做法

1、材料：牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。

2、牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，最后再加一小勺生油拌匀。

3、锅内加花生油，趁油未热放入牛肉，加大火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。出锅前加香菜葱花即可。

2、牛肉片有磷光色正常吗

1、牛肉片有磷光色是否正常，需要根据情况分析，因为牛的肌纤维反射会产生荧光，在特定的光线下面就非常明显，这是比较正常的现象。但是要是是腐败变质而产生的颜色，那么多半是不正常的，不能继续食用。

2、牛肉片上有磷光色，很可能是里面有添加剂的问题，但是并非如此，牛肉上的颜色来源于牛的肌纤维反射产生的反光，牛肉在某种特定的光线下面就会出现荧光，这是比较正常以及普遍的一种现象。

3、不过我们在食用牛肉的时候还需将这种自然现象和牛肉腐败变色区分开。若是在夹起牛肉的时候，换到另外一个角度就看不到反光，那就是正常牛肉，但是要是不管什么角度都有磷光，且肉上还能闻到异味，出现粘液，那么多半是牛肉发霉变质了，不建议继续食用。

3、牛肉片怎么做好吃又嫩

1、材料：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

2、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

3、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。

4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。

5、加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。

6、根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。

4、腌制的牛肉片怎么做

1、将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2、将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草（茵陈蒿）、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。

3、然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

5、木耳牛肉片的做法

1、主料：牛肉(后腿）250克。辅料：木耳(水发）100克，菠菜25克。调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油4克，大葱5克，姜3克，植物油35克。

2、将牛肉洗净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。

3、把菠菜洗净，放到沸水里焯一下，备用。

4、锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。

本文标题：炒牛肉片的家常做法
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