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更新时间:2023-06-10 23:30:12 来源:YIQ网
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腌鱼比较咸,而且腌鱼本身会带一些水分,故形成了浓度较高的盐溶液,咸的东西比较吸水,当有微生物附着在上面时,盐溶液可将微生物体内的水分吸走,缺少水分,微生物难以生存和繁衍,所以腌鱼不容易坏。
腌鱼的制作方法如下:
1、清洗腌桶,新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用;
2、选鱼,将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的鲤鱼,盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等,等二天取鱼破背,对破成腹部相连的两半,弃掉鳃和内脏,再用清水洗净血污,轻轻甩干水分,把鱼摊开平放入盆内1小时,沥干水分;
3、浸盐,把鱼放入另一盆内,用细盐均匀擦满鱼体,然后一层一层的平铺在盆内,最上面撒上一层盖面盐,在盆口罩上纱布,盐渍16至52小时后,鱼体硬化即可装桶。
4、装桶,将腌糟先铺入腌桶2厘米,把盐渍过的生鱼捞起,摊放在桶内糟上,再放腌糟1、5厘米于鱼上,这样鱼糟交替铺放,放铺一层时要用手压平压紧,直至铺完,桶口留出20厘米,再把原渍鱼的盐水洒上,然后压上压板片,再压上卵石块。
1、剁好的腌鱼用水清洗稍微浸下。
2、热锅凉油,放入生姜爆香。
3、洗好的鱼沥干水倒入锅中翻炒片刻倒入酱油翻炒上色。然后倒入适量胖子麻辣鱼调料(根据自己的口味来,喜欢重口味的可多倒,一般倒两勺子就可以了)。
4、继续翻炒均匀,然后倒入热水刚没过鱼为准。大火烧开,中火慢炖至收汁。大概四五十分钟。
5、时间差不多了,盛起来开吃吧。
1、将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。
2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放,少量为好。
3、撒上辣椒粉,将鱼和辅料搅拌均匀,并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼伤。
4、将搅拌均匀的放入罐中,压紧,撒入几滴白酒,盖上盖子。罐子最好选用玻璃或陶制的,盖子不能不密封,隔一层纱布,轻轻扣上即可,不要拧紧。
5、腌制三天后即可食用。可以油炸、也可以清蒸。
1、买一条你喜爱的,尺寸适度的大青鱼或是海鳗;
2、从后背处做手术,割开后背的鱼骨头,把鱼的内脏器官和内脏去除;
3、不能用水清洗,而应当用一块干净的毛巾,一点点地檫干净鱼身体积血和灰黑色子宫内膜,外露细嫩的鱼类;
4、用精盐或是自身此外生产加工过的花椒盐(把麻椒和精盐放到炒锅里炒过),抹在鱼类上,要匀称,鱼片上不必抹;
5、抹好盐后,用以高粱为主要原料略微点撒在抹过盐的鱼类上,维持需有的醇香味;
6、放到陶瓷花盆,瓷坛抑制一个星期。
7、最终把早已腌渍好一周的鱼拿出来,用竹条展开抹盐的一面,用较为坚固的细绳索,从剁椒鱼头双眼处越过,吊挂在户外凉干,尽可能要风轻轻吹干不必晾干,那般的鱼类才美味;看时大咖還是鱼儿喽,大咖要把鱼的人体割开两截,除掉全部内脏器官,用盐腌一两天,随后吹干。鱼儿就简易了,摘洗干净后,撒上食用盐,腌制二天,晾干就成。
1、准备调和油适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量。
2、鱼块提前用蒜、姜、料酒、盐抹匀,放冰箱腌制一晚上。
3、锅烧热倒入适量油,烧至8分热。
4、用筷子将鱼块一块块的夹入锅中,煎一下即可。
5、一面煎好后,再把鱼都翻一面继续煎。
6、加入一点胡椒粉、料酒、水焖一下。
7、水收干后撒上葱花即可出锅。
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1970-01-011、首先你心态要放平,达成共识,良好的健康的宿舍环境靠大家一起维持,互相沟通,互相普及好睡眠的重要性;2、戒掉刷手机的诱惑;3、带好点的耳塞;4、平时多运动、睡前喝杯牛奶,牛奶有镇定的作用,睡前来一杯有助于更好的进入睡眠状态。
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