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更新时间:2023-02-24 22:12:14 来源:YIQ网
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主料:鸡腿菇400克、猪肉150克、高汤50克。辅料:植物油适量、料酒1勺、原汁酱油2勺、盐适量、葱花少许、淀粉1勺。
准备好食材跟配料,鸡腿菇洗净切片,猪肉也切成薄片,再准备点葱花。
起锅热油,下肉片翻炒,加入一勺料酒,翻炒均匀。
下入鸡腿菇,高汤也一并倒入锅内,再次炒匀。
加入两勺六月鲜特级原汁酱油,以及少许盐调味。
淀粉加少许清水调成水淀粉,淋到锅内。
大火收至汤汁微微粘稠,撒上葱花,就可以关火装盘了。
烹饪技巧:
1、这道菜不需要太多的调料,保持原汁原味就非常鲜美好吃。
2、这里只用了少许的原汁酱油,0添加颜色浅,非常适合这种小炒。
鸡腿菇炒了后是酸的不能吃的。这个应该是鸡腿菇放置时间太久,然后变质产生有害菌落,从而变酸。不酸的鸡腿菇是可以吃的。鸡腿菇又名毛头鬼伞,是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为菌中新秀。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。
1、洗净的鸡腿菇切段,再切滚刀片。
2、洗好的香菇去蒂,改用斜刀切段。
3、锅中注入适量清水烧开,加入盐、食用油,锅中倒入上海青,拌匀,煮至断生。捞出备用。
4、锅中清水煮开后再倒入鸡腿菇、香菇,焯煮片刻捞起。
5、用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。放入鸡腿菇、香菇,淋入料酒,炒匀。
6、加入少许老抽、生抽,蚝油,盐,鸡粉,少量清水,炒匀炒香。
7、淋入少许芝麻油,大火炒匀收汁,取一个干净的盘子盛出炒好的食材摆盘即可。
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