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绿豆面丸子怎么炸脆嫩

更新时间：2023-01-13 08:34:58 来源：YIQ网

......

1、绿豆面丸子怎么炸脆嫩

绿豆面丸子

材料

猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量

做法

1、糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水

2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5、丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

2、腰果怎么炸能又脆又香

1、飞水

炸腰果前建议事先飞水处理，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样，飞过水的花生米炸出来特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。

腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦。因为果仁内外由于水分渗透，使热油容易渗透进果仁内部，炸起来内外都熟透，口感清脆，清香可口。

2、过冷水

腰果飞水煮开后，捞起，用冷水冲一下，保证腰果的口感。

3、小火炸

炸腰果火候很关键,小火炸时,要不停翻动,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。

4、冷油炸

油温也不能太热。油刚热时就倒入腰果。最好是油冷的时候就把腰果放进去了，之后要不停的翻炒，不要停，这样受热才均匀。才不会变成有的熟，有的确还是生的了。

5、冷后再装瓶

趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。如果没冷却就密封保存的话，也会变软。

3、鸡冠油怎么炸

食材：猪腰子、猪肝、猪脾、鸡肝、大蒜、鸡油、酱油、盐、肉汁等。

方法步骤：

1、将猪腰对剖开，去脂臊，洗干净，切成腰花状；

2、将猪肝、血脾、鸡肝洗干净，切小方块，大蒜切段；

3、把锅烧热，下鸡冠油，烧至五成热时，将猪腰、肝、血脾等入锅中煸炒；

4、加入肉汁、盐、料酒、大蒜段煮，汁将干时，略加一点酱油，翻炒均匀后装盘即可。

4、炸小鱼怎么炸才会酥

1、食材展示：小鱼200g，淀粉60g，油50g，姜丝、料酒20个，花椒粉、盐10g。

2、准备配料：小鱼洗净，放入花椒粉、料酒、盐、淀粉、姜丝，搅拌均匀腌制。

3、入锅炸制：锅中到油，放入腌好的小鱼，小火炸制酥脆，即可盛出装盘。

5、怎么炸支竹

食材用料：支竹200克、调和油油适量、精盐5克。

炸支竹的做法：

准备需要炸的支竹，将支竹掰成小块。将支竹放在水里浸泡十分钟。将支竹从水中取出，滤水，一般需要四至五小时。准备炸前在支竹上撒一些盐。将油锅烧热，将支竹慢慢放入油锅，小心飞溅。炸完后滤油五分钟，即可食用。

本文标题：绿豆面丸子怎么炸脆嫩
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