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更新时间:2023-07-16 19:59:42 来源:YIQ网
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1、食材:面粉500g,酵母6g,白糖50g,水250g,豇豆450g,土豆532克,盐3小匙,食用油5汤匙,黄豆酱1汤匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1小匙,白糖1小匙,香油1汤匙。
2、主要馅料材料:豆角和土豆。
3、重要调味料:黄豆酱。
4、锅里水煮开,放几滴食用油,把择好洗干净的豆角放开水里煮3分钟。
5、土豆刮皮后用擦丝板擦粗丝。
6、焯水后的豆角冲冷水过冲。通常换三盆水就凉了。
7、土豆豆角分别放盐腌渍杀水,放置20分钟左右。
8、称出面团材料。
9、白糖,酵母倒入面粉,水分次倒入面粉,搅拌均匀。开始揉面。
10、面团到这个状态基本达到手光,盆光,面光的状态,还要继续揉面10~12分钟。
11、设备揉面的时间我们把腌好的土豆挤出水分杀水。
12、腌过的豆角挤水分杀水。
13、土豆豆角倒一起,再倒入准备好调料碗汁。这个时候可加入个人喜欢的辣椒面什么的,要注意咸度问题。
14、所有材料搅拌均匀。
15、台面上撒些干面粉,把面团切成小剂子,分成20个小剂子。按扁,开始擀面,擀成四周薄中间厚的圆形,开始包包子。
16、把馅料放进包子皮里,开始捏褶子包包子。素菜包子放冷了会变扁,馅料要多放些。
17、现在气温34度,锅里放冷水,包子生胚放上面,盖锅盖发酵20分钟。冬天气温低,水烧成45度温水,盖锅盖发酵25分钟以上。只要包子生胚涨大了,拿起来感觉比较轻了就可以开火蒸包子了。
18、发酵好了,开火蒸包子。大火上气,转中小火蒸15分钟。等3分钟再打开锅盖。蒸包子的火力一定要转换成中小火,不然锅盖蒸气滴落包子上,会坑坑洼洼不美观。
19、把剂子按扁,擀面杖从边沿往上推,擀面杖下来时不要再用力了。另一只手帮助转动剂子。擀成圆形包子皮。
20、捏褶子时,大拇指在里面,中指在外面,一边褶一边往上拉并捏扁手里的包子皮粘合。另一只手帮助转动包子皮,大拇指帮助塞馅料。
21、褶子要合拢时,把包子皮捏扁,往下插粘合其他褶子,带着刚合拢的褶子沿收口转一圈,稍为整形,完成。
1、蒸熟芋头,捣成泥。
2、加入木薯淀粉,揉成团。
3、木薯生粉部分倒入大锅。
4、把团子捏成方的。
5、成品,入冰箱冷冻,随煮随吃。
6、做芋圆等一定要用木薯淀粉做得才Q,而且一定要用滚水烫熟,成品才会像珍珠一样有咬劲;芋头含水量少,烫淀粉就多用点水;含水量多,就少用点水;一次肯定会做很多,怎么办,拿保鲜袋里一放,扔进冰箱冷冻下,想吃的时候抓一点出来吃吃很方便!
主料:花鲢鱼1条,火锅料1包。
方法步骤:
1,花鲢鱼洗净用快刀滚刀成片,洗净放入料酒,盐腌制15分钟。
2、红辣椒切断,葱姜花椒备好待用,泡萝卜切片。
3、铁锅烧热多放一点油,依次下入花椒,辣椒,葱姜爆香。然后放入火锅底料小火慢慢熬化,这时加入开水大火烧开。
4、把腌好的鱼按照大小放入锅中大火烧至10分钟。
5、装入盆中。
注意事项:
装盆后最好撒点香菜。
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