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做馒头用高筋面粉还是低筋面粉

更新时间：2023-04-28 16:03:10 来源：YIQ网

......

1、做馒头用高筋面粉还是低筋面粉

1、做馒头用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道，用中筋粉则口感偏松软。如果没用中筋粉，但又喜欢松软的口感，可以用高筋粉加生粉(淀粉)代替，4：1左右的比例。

2、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉面粉也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。

2、低筋面粉做馒头好吃吗

1、好吃。

2、用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。

3、酵母粉倒入小碗内。

4、加10g白砂糖。

5、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

6、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

7、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。

8、揉成面团。

9、盖好，开始发酵。

10、发至两倍大即可。

11、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

12、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

13、取小块面团，揉成长条。

14、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

15、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。

16、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

17、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

18、关火后焖五分钟再开锅。

19、简单的刀切馒头。

3、麻花可以用低筋面粉做吗

可以用低筋面粉做。因为低筋面粉做的麻花更加松和脆。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份为13.8%、粗蛋白质为9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软。

4、低筋面粉是什么面粉

低筋面粉又叫蛋糕粉，是指水分含量占百分之13、8，粗蛋白质含量占百分之8、5以下的面粉。

低筋面粉的颜色较白，蛋白质含量在百分之6、5到百分之8、5，麸质也较少，因此筋性较弱，用手抓易成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松、酥、脆口感的点心。

5、低筋面粉和黄油可以做什么

1、低筋面粉和黄油可以用来制作蛋糕、饼干等食物。蛋糕的主要材料包含了面粉、黄油，不过只要这两样做出来的蛋糕可不好吃，还需要加入一些甜味剂、鸡蛋、牛奶等。

2、在制作海绵蛋糕的时候，可以用低筋面粉，这种面粉无筋力，制作出来的蛋糕十分松软，体积还很膨大，表面平整。

3、低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉十分相似，只是蛋糕粉中，出来低筋面粉，还含有小麦粉和乳化剂等。

4、饼干是用面粉、水、黄油等食物融合烤制出来的，在战争时期用于军人们的备用食品，这种食物非常方便，也受人们喜欢。

本文标题：做馒头用高筋面粉还是低筋面粉
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