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更新时间:2023-02-17 19:42:24 来源:YIQ网
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1、材料:白萝卜、盐、辣椒粉、青葱、虾酱、姜、大蒜、梨、鱼露、雪碧
1、十种食材配出辣酱,你需要准备好白糖、盐、辣椒粉、青葱、虾酱、姜、大蒜、梨和鱼露等常规食材。随个人口味,把这些食材按比例放入搅拌机中就能搅拌出美味的辣酱了。当然,那就是在搅拌时放一点点雪碧,制作出来的辣酱更具黏稠感。
2、制作好辣酱之后,就可以准备萝卜了。先要将白萝卜去皮,选择萝卜的中段。在家里制作时可以将萝卜切得略小一些,大约切成9块。在准备好的萝卜中加入白糖和盐,腌渍6个小时。
3、将加入糖和盐的萝卜块腌渍过后,就可以把萝卜块放在竹筐中自动去水。等到萝卜的水分去除之后就可以装罐了。
4、一切准备就绪,现在就能把萝卜和辣酱融合起来了。由于每个人的口味不同,可以先加入辣酱,带上一次性手套后上下左右搅拌。均匀搅拌后可以先试味,如果觉得味道偏淡,可以再多加些辣酱进行搅拌。
5、封存发酵一两天味道会更好。
首先准备一个新鲜的萝卜。洗干净,去头去尾,去掉中间凹坑比较多的地方的皮。将萝卜放平,两边夹上两根筷子。然后把萝卜与顶头平行切片,然后把萝卜翻面,不同于刚才顶头平行的那种切法,而是把刀与萝卜倾斜成一定的斜角之后再去切。这样蓑衣萝卜就切好了,可以拉伸很长一串而不断。
萝卜(学名:RaphanussativusL.)十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。
腌萝卜要去掉苦辣味可以用盐和醋一腌就可以去除了,另外腌出萝卜里面多余的水分,吃起来比较清脆。
准备水萝卜一根,清洗干净,从中间切开,然后切成薄片,将切好的萝卜片放到盘子里,加入盐和白醋腌一下,大约两个小时,时间到以后把腌出来的萝卜水倒掉,撒上两勺辣椒面,最后加点香菜点缀一下,吃起来酸辣清脆,吃完大鱼大肉,再来上一盘清脆爽口的酸萝卜片,保证你胃口大开!
1、食材:旱萝卜1个、黄豆50克、花生油20克、酱油10克、盐2克、尖椒1个。
2、准备一个旱萝卜,不大不小,正好做成一盘。
3、将旱萝卜去掉外皮,再切掉根和须子,用刀切成细细的丝,再将干辣椒切成小段。
4、在小锅中放入清水,水热后,先将黄豆煮熟。
5、在炒锅中放入适量的花生油,将干辣椒段放入锅中,炸出香味。
6、将旱萝卜丝倒入锅中,用铲子来回翻炒。
7、再将煮熟的黄豆放入锅中,再翻炒几下,搅拌均匀。
8、在锅里加入少许酱油,增加旱萝卜的颜色和香味。
9、再往锅中放入少许盐,要根据自己的口味来放。
10、再往锅中加入少许清水,这样旱萝卜炒出来更软,更好吃。
11、用铲子将旱萝卜搅拌均匀,尽量多炒一会儿,使旱萝卜熟透。
12、等旱萝卜炒熟,黄豆也炒熟后,就可以出锅了,虽然菜比较简单,但辣辣的,很好吃。
1、材料:萝卜、食盐、白酒、辣椒面、花椒面、芝麻、香油、醋、十三香、盐、味精。
2、将萝卜洗净,先切成2厘米宽,2厘米厚的条状,挂到棉线上,在通风处晾晒4至5天。
3、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,加入食盐、白酒、辣椒面、花椒面、芝麻、香油搅拌均匀,放入泡菜坛中。
4、将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后倒入装有萝卜的坛中,密封3个星期后即可食用。
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