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糯米莲藕丸子的做法窍门

更新时间：2023-04-07 09:12:13 来源：YIQ网

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1、糯米莲藕丸子的做法窍门

1、准备好一块莲藕去皮后先切成小丁再剁碎装入碗中，加入10克的姜末，20克的葱白末，再准备好250克的虾仁剁碎一起放入碗中。

2、准备好400克肥瘦均匀的五花肉先切成小块再剁碎放入莲藕盆中，先打入两个鸡蛋，打入鸡蛋可以使藕丸子吃起来更蓬松肉质更细嫩，再加入鸡精，味精，食盐，白糖，少许的胡椒粉给虾仁和猪肉去腥，戴上手套充分抓拌均匀。

3、抓到馅料黏稠之后加入100克提前切好的胡萝卜粒，顺着一个方向搅拌混合均匀。

4、抓拌均匀的馅料里放入100克的红薯粉，没有红薯粉的朋友也可以用面粉代替，再放入60克的土豆淀粉，放入土豆淀粉可以使藕丸子在炸的过程中不容易散开，下手充分抓拌均匀。

5、准备好提前清洗干净浸泡四个小时的香米控干水分备用，如果没有香米也可以用普通的大米代替。

6、取出馅料团成小球，裹上泡好的香米，在手里轻轻的滚一下使香米沾得更牢固避免掉落。

7、起锅烧油，油温升到五成热下入丸子，用小火慢炸，避免里面的肉还没有熟外面的香米已经炸糊了，大约5分钟左右炸到丸子表面金黄即可控油捞出。

8、炸好的丸子放到蒸笼或者盘子里，放上一点青豆葱丝点缀一下，看起来更漂亮更有食欲。

2、红枣糯米莲藕如何做

1、藕约500克，糯米适量，枣几颗，冰糖200克，红糖10克，糖桂花适量。

2、糯米洗净，浸泡20分钟。

3、莲藕去皮洗净。

4、在5分之一处下刀，切掉部分。

5、把泡好的糯米放进莲藕孔里。借助筷子。

6、差不多填满就好。

7、用牙签把莲藕固定好，糯米就不会煮着煮着跑出来。

8、加入冰糖，将莲藕水浸没，大火煮开，转小火煮约3小时。煮沸后，蒸发过多的水可以加入适量的开水。转动莲藕或移动莲藕时，不要烧掉莲藕。

9、最后加些红糖使颜色湿润。煮好的糯米莲藕完全摊开冷却后，才能慢慢切片，用桂花调味。

3、甜糯米莲藕怎么做

主料：莲藕，糯米。

配料：大枣，红糖。

步骤：1、将藕削皮洗净，大枣洗净备用，糯米淘净上火略煮。

2、为了减少泡糯米的时间，将糯米煮一下，开锅就关火，倒掉米汤备用。

3、将藕切掉顶盖，把糯米灌进去，用筷子填充紧实，然后将顶盖用牙签固定回去。

4、锅内放入没过藕的清水，并加若干红糖进去，放大枣。中火煮开后再转到小火煮40分钟左右，再放入若干冰糖，继续小火煮20分钟。

5、煮好的藕就在汁水中浸泡一晚上入味即可。

6、吃的

4、如何做糯米莲藕

1、原料：莲藕、黑糖、糯米。

2、先把糯米用清水浸泡1个小时以上。

3、然后莲藕洗净削去表皮，选择较粗的一端，用刀切开，只需要保证露出莲藕的孔，切掉的小的部分在后边的过程中还要当盖子。

4、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中，可以借助筷子将孔中的糯米填满，小的那部分的孔也可以填一下。

5、将两节莲藕用牙签固定好，放到锅中，倒入清水到刚刚淹没莲藕为止，然后放入黑糖。

6、接下来就是煮了，大火烧开后改小火慢煮。

7、煮20分钟左右，用筷子捣一下就会发现莲藕已经完全成熟，并且开始表现的软糯了，但是这个时候还不行，一定要继续煮，这时的煮其实也是个收汁的过程，可以调成中小火，并且用筷子不断的将莲藕翻面旋转，防止糊底也让其入味均匀，直到汤汁明显变得浓稠才可以。

8、莲藕煮好后，凉到不烫手的时候，就可以切成片装盘了。

5、糯米莲藕丸子的家常做法

1、食材：糯米、莲藕、木薯淀粉、盐、葱花。

2、糯米淘洗干净后，不必浸泡，加入适量的水，放入蒸锅，蒸熟成糯米饭即可。

3、将莲藕用工具擦成泥，如果没有工具那就直接用刀剁碎。

4、将蒸熟的糯米饭和莲藕泥混合起来，用手揉匀。

5、加入木薯淀粉，加入葱花和盐，用手将面糊调成干湿合适的状态。

6、手上抹点油防粘，取一团糯米莲藕糊糊稍微捏紧，放在手心整理成圆球。将所有的圆球球放在刷了油的盘子里，上锅蒸10分钟就可以出锅了。

本文标题：糯米莲藕丸子的做法窍门
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