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酥衣花生的做法

更新时间：2023-04-25 00:39:08 来源：YIQ网

......

1、酥衣花生的做法

1、首先准备300克花生。花生选红皮粉红皮黑皮的都行哦。只要是你喜欢的就行。

2、找一个干净的湿抹布，用它把花生多擦洗几遍。不要直接用水冲哦，以免带有太多的水分。

3、然后向里面打入2枚比较小点的鸡蛋。如果鸡蛋个头大，一枚就差不多了。只要能让每一粒花生，裹上一层鸡蛋液便可。

4、打入鸡蛋后，把鸡蛋充分搅拌均匀，接着开始调味，加入食用盐可比平时炒菜多加点，再加入五香粉。如果喜欢吃辣的，也可以加入一勺细辣椒粉。再次搅拌均匀。

5、现在向里面，分次加入淀粉，淀粉什么样的都行哦。一般玉米淀粉，或者土豆淀粉用得比较多哦。淀粉的用量，使每一粒花生像裹上一层面霜就行了。

6、然后再用一个比较稀疏的漏网，过滤下，把淀粉残渣过滤出来。

7、下面起锅热油，放进筷子，筷子周围开始稀稀拉拉的冒小气泡就行了，四成热油温，不要太高哦。开小火慢炸，放进花生，炸上10来秒，使之定型，然后用筷子不停搅拌，使花生每一面受热均匀。炸5分钟的时候，夹起一个尝尝，没有生花生味，说明就熟了。如果有花生味，就再炸个3分钟，一般七八分钟就差不多。

8、花生炸的宁愿嫩些，也不要炸糊。因为从油锅中捞出后，花生自带的油热还会继续给它加热哦。如果想吃更酥脆的，就把油温升高，再复炸一次，炸10秒出锅。

2、蜂蜜花生的做法

1、把油加热，倒入买来的生花生，小火慢炸，不停地用勺子搅拌；

2、等花生发出轻微噼啪声后关火，将花生用漏勺捞出来，然后控一下油；

3、将蜂蜜倒入干净的锅中，加热，将蜂蜜化开；

4、将花生趁热倒入锅中，小火翻炒至花生颗粒裹满蜂蜜，关火。洒入白糖，均匀的翻炒，使白糖均匀的分布在花生上；

5、撒入芝麻，用勺子翻均匀；

6、把勺子放入盘子中，晾干即可。

3、炸过花生的油能用吗

1、其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了。

2、剩油适合怎样的烹调方式首先你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

本文标题：酥衣花生的做法
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