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干田螺怎么泡

更新时间：2023-03-02 19:17:22 来源：YIQ网

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1、干田螺怎么泡

干田螺的泡法如下：

材料：田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。

调料：盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。

做法步骤：

1、田螺肉洗净，打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的花刀，用食用碱腌渍10分钟；

2、洗净食用碱，后放入沸水中大火汆水2分钟；

3、取出，后用清水漂洗多余的碱沫；

4、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段；

5、泡姜洗净，后切成象眼片；

6、糟辣椒剁细；

7、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟；

8、出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味；

9、放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀；

10、加入盐、白糖、料酒调味，后放入螺肉大火翻炒2分钟；

11.用水淀粉勾芡，翻勺出锅，即可。

2、吸着吃田螺怎么干净

1、首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好。

2、用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的时候用一个比较深点的盘子（如装汤的盘子）根据自己家的条件，反正要深点的就好，把田螺放在较深的盘子里，然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口，手压住他们，就使劲上下摇晃，为的是摇出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，来回要个3次左右就很干净了。

3、田螺怎么洗干净

1、把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水搓洗几遍。

2、加入清水，再加入足量的食盐。盐的用量适量，一般是加到感觉水很咸为止。

3、就这样把田螺泡在盐水里泡一两天。由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水，吐出里面的泥沙。

4、这期间反复换3次水。最后一遍再用清水清洗几遍。

5、把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。

6、捞出煮好的田螺，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把田螺肉挑出来做菜，可用针或牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。

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