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怎么去除松花蛋的味

更新时间：2023-04-20 00:44:38 来源：YIQ网

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1、怎么去除松花蛋的味

去除松花蛋的味道的方法有：

1、姜醋汁调味，调味的时候用姜醋汁与葱丝，加入白糖能遮盖松花蛋的氨味，也能中和碱味；

2、柠檬汁浸泡，食用前，将松花蛋切块后，加入柠檬汁或者醋，清水浸泡10分钟左右，即可去味；

3、茶盐水去味，茶叶与盐按照比例调好，加水熬煮后，过滤掉茶渣，用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10分钟，泡制过的松花蛋，色鲜，味道更好；

4、水蒸法，皮蛋去壳后，放在容器内，开大火蒸3分钟即可，可以减轻味道；

5、焯水法，带壳皮蛋加入水中，水中滴入几滴醋，煮沸放凉后，再去壳调味即可。

2、松花蛋豆腐做法

1、食材准备：内酯豆腐250克，油适量，盐，榨菜，松花蛋，香菜，陈醋，红油，生抽。

2、方法步骤：

（1）松花蛋剥好洗净切丁，内酯豆腐切块摆盘；

（2）然后在豆腐上放松花蛋丁，香菜段，榨菜丝；

（3）再倒入少许陈醋，生抽，淋上一勺红油即可。

3、怎样出去松花蛋中的涩味

松花蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，其涩味的除去方法主要有用醋搭配和茶叶浸泡两种；

用醋搭配的具体步骤为，将2厘米长的生姜切成2到3毫米的颗粒，与2到2汤匙食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切成四到六份后，放在盘子上，将姜醋汁倒于其上即可。吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等；

用茶叶浸泡的具体步骤为用清水将松花蛋洗三到五遍，放进茶盐水里浸泡10到30天。盐与茶水的比例为茶叶25克比食盐300克。茶叶加水500毫升，熬浓大约二十到三十分钟后，晾五到十分钟，滤去茶叶，倒进泡菜坛里。在盐中加入3000克水，待搅拌溶化后跟茶水混合，然后浸入松花蛋，以完全淹没松花蛋为准。

4、松花蛋如何剥皮好剥

松花蛋剥皮好剥的方法：先轻轻敲壳，敲壳时从松花蛋的中间敲，壳变成两瓣，即可完整剥下。

松花蛋，我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

食用注意事项：

1、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒。

2、松花蛋最好蒸煮后食用。

3、松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。

4、不宜在冰箱存放。

5、松花蛋肠的做法及配料

1、主料：鸡蛋500克，松花蛋4个。调料：食盐5克，味精3克，料酒5克，生抽5克。

2、鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净。

3、松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中。

5、封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。

本文标题：怎么去除松花蛋的味
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