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牛上脑怎么做好吃

更新时间:2023-03-09 15:19:55 来源:YIQ网

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1、牛上脑怎么做好吃

1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。

2、对半切开再切开,将牛上脑肉切成四块。

3、锅中放入适量水,水沸腾后将牛肉放入锅中,翻动牛肉,焯掉血水

4、牛肉焯好后洗净,然后将牛肉放入高压锅中,再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中,拌匀后放入锅中。

6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下,然后浸泡一段时间。

7、然后启动电压力锅,用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。

8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。

9、凉后切片即可。

2、牛上脑是哪个部位

牛上脑是指的是肉牛后颈部和脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉”,这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀,总体的口感偏瘦,肉质细嫩多汁,品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤。因为出肉率较高,价格却比眼肉牛排亲民很多,所以性价比很高。

3、牛上脑为什么嚼不动

牛上脑嚼不动的原因是炖煮的时间不够,牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸,炸和烧烤。

牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨。

本文标题:牛上脑怎么做好吃
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