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更新时间:2023-02-26 00:27:12 来源:YIQ网
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1、食材:地瓜200g、糯米粉200g、白糖适量、芝麻适量。
2、地瓜去皮,洗净切块,放入蒸盘,隔水蒸熟,趁热用勺子碾碎。
3、地瓜泥放入大盘,放入适量糯米粉。(糯米粉要分几次加)
4、加2-3勺白糖,揉成软硬适中的面团。
5、取一小块面团,揉成小丸子,表面粘一点水,在芝麻上面滚一圈。
6、再继续揉匀,使芝麻粘的更紧些。
7、锅里放入适量植物油,6成热,放入丸子。
8、中火,边炸边晃动锅柄,这样丸子炸的更均匀。
9、炸至表面金黄色,外层发硬,捞出控油,即可装盘上桌。
1、洗净的里脊肉一块,先切成厚片,再改刀切成1厘米宽的长条放入盆中。
2、把肉条腌制一下。盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒少许去腥。用手抓匀,使肉条和调料充分的融合在一起,然后放在一边腌制15分钟左右,使肉条更加入味。
3、准备生姜一小块切成姜末,大蒜几粒依次拍扁,切成蒜末,一起放入小盆中备用。
4、另外准备一个面盆,加入淀粉一把,面粉一把,淀粉和面粉的比例是一比一,再加入少许植物油,加入适量清水,边加水边搅拌,用手快速搅匀,搅拌至面糊能拉丝就可以了。
5、然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀,使每一根肉条都能裹上面糊。
6、锅内烧油,油温烧至五成热时撤火,再把肉条一根一根的下入油锅中,防止粘连,撤火是为了使里脊肉炸的时候生熟能保持一致。
7、全部下完以后,再上火继续炸,等炸至肉条外表微黄色时,捞出控油。等油温升到6成热时,再倒入锅中,重新复炸20秒左右,等外皮金黄酥脆时,即可倒出控油备用。
8、另起锅,加入少许底油,倒入姜末和蒜末,炒出蒜香味以后,再加入适量的清水。
9、加入番茄酱25克,白糖40克,白醋30克,食盐2克,搅拌化开,煮至汤汁起大泡时,再勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。
10、再淋入少许明油,加入明油是为了使菜品颜色更亮丽鲜艳。
11、然后把炸好的肉条倒入锅中,快速翻炒,使肉条均匀的裹上糖醋汁,就可以出锅装盘了。
12、最后再撒上少许白芝麻用来点缀。
1、准备小葱三根切段。姜半块切片。
2、墨鱼干一百克,切丝。
3、仔排500克。将仔排焯水两分钟。捞出放入盘中备用。少量油放置锅中,将姜片煸香。
4、依次放入葱,墨鱼干,炒至吃油变软。加水没过食材。
5、煮至汤汁微微变白。放入仔排和黑木耳30克。
6、煮开后转小火炖煮40分钟。胡萝卜切片倒入。
7、小火炖煮20分钟。半勺白胡椒粉,半勺饮,盐。半勺味精。捞出装盘即可。
1、原料:鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。
2、鸡买回后清理干净,剁去头和脚。
3、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
4、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
5、在鸡肚里塞上葱、姜。
6、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
7、然后把鸡包起起来,再用另外一张纱纸包裹严实。
8、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟,使其完全热透。
9、把热盐放入砂锅中,约两个手指节高低,再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面,使整只包好的鸡完全被覆盖住。
10、先大火再转中小火焗1个小时左右,烤好后再焖一会,稍凉取出拿掉纱纸即可。
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