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炒西红柿酸怎么办

更新时间：2023-02-14 11:49:57 来源：YIQ网

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1、炒西红柿酸怎么办

一、鸡蛋西红柿比例要搭配好：用两个鸡蛋配同样大小的西红柿。西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；而西红柿多了就会太酸、汤水太多。

二、出锅时放点糖中和酸味：如果感觉西红柿太酸，出锅的时候可以适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖。

三、尽量挑熟的红的西红柿：

不太熟的西红柿肯定比较酸，因此做菜应用熟的红的西红柿比较好。这个可以靠手感来判断，如果硬邦邦的那肯定是没熟，如果摸起来有点软，汁多的话那就说明熟了。

番茄为什么熟后更酸：

1、一般生的都是微酸，熟了后更酸，所以煮熟以后要加糖。因为生番茄里含有果胶元，果胶元是一种胶状物质，对水的溶解度不大，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味不显着。如果将番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也跟着跑到水里，吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大，所以，煮番茄时，如果先放盐，味道就更酸。

2、番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质，蛋白质受热会凝固，盐却能使蛋白质发生沉淀，这样就使它失去缓冲作用，而增加了番茄的酸性。

2、柿子和西红柿有什么区别

1、柿子是木本植物类水果，是长在树上的，是属于柿科植物干果类的水果，是国内本土植物。

2、西红柿是草本植物蔬菜，西红柿是番茄的别名，是草本植物的果实，属于蔬菜。西红柿的原产地在南美洲，是早期从国外传入中国的植物。

3、两者的果实有什么区别：柿子相对于西红柿来说，口感会带点涩味；柿子果肉中有多核，比较大，被果肉包裹，难以看出，而西红柿没有内核，只有看似很小的米粒，切开后能很清晰的看到，可以吃；西红柿的果皮是可以吃的，而柿子的果皮是不能吃的。

3、空心菜可以和西红柿一起吃吗

空心菜可以和西红柿一起吃，空心菜中含有丰富的维生素C和粗纤维，营养价值很高。但是空心菜不能和寒性食物一起吃。空心菜是寒性食物，如果再与同样属于寒凉的食物一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒。

本文标题：炒西红柿酸怎么办
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