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更新时间:2023-05-18 08:09:22 来源:YIQ网
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1、对于挂面的处理:将干挂面放入热水中,待水沸腾,再倒入凉水,再次沸腾捞出即可,不需要太熟,只要软掉即可!
2、捞出后过几遍凉水,防止粘连,不过最后要沥水再下锅!
3、姜蒜炝锅,炒出香味
4、放入土豆和豆角煸炒,加入一点点醋,
5、炒到豆角颜色翠绿,加入洋葱
6、加入适量生抽,煸炒一会后,加入水,大火
7、水开后,等汤汁变少一点时,倒出一点汤汁,注意:把这个汤汁里放入一点盐,其他调味料也可以自行放入。。并且把食材尽量平整放在锅内。
9、将挂面均匀的铺在食材上,将调好的汤汁浇在面条上,可以一次浇完,也可以分次,但是不可太多。
10、大火烧开后,文火焖盖大约3分钟左右
11、大火收汁,简单摆盘即可!
1、原材料:四季豆1个,面条250克,蒜头5瓣,葱1根,生抽酱油、白砂糖、盐、芝麻油各适当。
2、四季豆削皮清洗,切割成粗丝;蒜头拍扁成稍微剁碎;葱清洗后切割成碎预留。
3、锅置火上,添加适量的冷水煮沸后,放进面条稍微焯烫一下,捞起来控干水份备用。
4、另起一锅,添加适量油烧后,放进葱末,1/2的蒜泥炒成香气,随后放进茄子炒匀。
5、再次翻炒茄子30秒,随后添加生抽酱油、白砂糖、盐,淋入冷水未过四季豆表层,盖上用低火焖至料汁煮沸,小心地将料汁倒在一个汤碗中预留。
6、将火力点调到最少,用铁铲将四季豆匀称的铺在底锅,将面条分2次添加,匀称铺地在四季豆上边;每铺一层鲜面条,必须在上面浇上一层不久倒入的料汁。
7、盖上中文火渐渐地焖,直到锅中水份即将收湿,最终用筷子将鲜面条和四季豆翻拌,撒上剩下的蒜泥,浇上适当芝麻油,搅拌均匀就可以食用。
首先,是要将干面条要变成湿面条,锅中放水,水开后放入干面条,当锅中的水再次烧开,这时干面条变软捞出,煮好之后在面条的表面淋上一层香油,就可以用来做焖面了。
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。焖面口感软糯油润,滋味咸香,菜饭一锅出,方便又美味。
焖面很多人都喜欢吃,焖面的食材主要是面条,人们常食用的面条大类可分为:鲜面条和干面条,鲜面条也就是湿面条,很多人做的时候都是用湿面条。
焖面时,水不能加得太多,水大多都是不超过面的高度的,不然这样就会使得面条黏糊糊的,这时不需要使用大火来焖,用中小火来焖,再焖上几分钟就做好了。
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