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怎么炒油麦菜

更新时间：2023-02-02 21:13:21 来源：YIQ网

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1、怎么炒油麦菜

1、把姜、蒜、辣椒切好。

2、锅里油热炒姜、蒜、辣椒。

3、再倒入油麦菜，炒熟放盐或味精调味，即可出锅。

油麦菜，菊科莴苣属植物。油麦菜叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。其性耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适温２０到２５℃。中国有分布。

2、油麦菜怎么吃

可以做蒜蓉油麦菜、麻酱油麦菜、白灼油麦菜、清炒油麦菜、蚝油油麦菜等。

一、蒜蓉油麦菜

用料：油麦菜、蒜蓉、生抽、橄榄油、糖、鸡精。

做法：

1、油麦菜洗净控干水分，横刀一切两半即可。

2、锅热倒入少许橄榄油，下入蒜蓉爆香，出香味后先下油麦菜的梗，翻炒一分钟后再下叶子部分。

3、加入生抽一勺，半勺盐，一勺糖，鸡精少许，翻炒均匀即可出锅。

二、麻酱油麦菜

用料：油麦菜2颗、芝麻酱1勺、生抽1勺、凉开水1勺、盐少许、黑白芝麻1勺。

做法：

1、芝麻酱倒入碗中，加入生抽、凉开水。

2、顺时针慢慢搅拌，开始是这样的，水和芝麻酱分离，所以继续搅拌。

3、要有耐心，直到搅拌至细腻，拌好尝下咸淡，加入适量盐搅拌均匀备用。

4、油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分。

5、切成均匀的段，码入盘中，淋上调好的芝麻酱，撒少许黑白芝麻即可。

三、白灼油麦菜

用料：油麦菜3棵、生抽2勺、醋半勺、糖半勺、橄榄油1勺、香油1勺、蒜泥适量、葱花适量。

做法：

1、油麦菜洗净切断。锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟（1分钟即可）。捞起装盘，沥干水分。

2、2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量。混合成调味汁。

3、锅烧热，倒入调味汁，煮开（冒气泡即可）。

4、调味汁浇在油麦菜上。

四、清炒油麦菜

用料：油麦菜250g、大蒜、猪油、盐、干辣椒。

做法：

1、油麦菜洗净，大蒜切末，干辣椒切碎。

2、锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香。

3、放入油麦菜，加适量盐，大火炒熟，就可以出锅了。

五、蚝油油麦菜

用料：油麦菜、蚝油、大蒜、葱花、油、盐。

做法：

1、油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段。

2、切好葱花，大蒜拍一下切成小粒。

3、热锅倒油，葱花+大蒜爆锅。

4、放入油麦菜翻炒，放耗油、盐即可。

3、炒油麦菜不变色的妙招

1、原料：油麦菜300克，蒜末20克。辅料：盐、味精各适量、葱、蚝油。

2、蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒。

3、然后加入些许蚝油或老抽，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺热水，这就是炒油麦菜不变色的妙招，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

4、如何做豆豉油麦菜

主料：油麦菜300克。

辅料：植物油10克，食盐2克，豆豉10克，泡椒1个，蒜2瓣，白醋3克。

步骤：

1、准备好原材料；

2、油麦菜洗净切成两段；

3、大蒜瓣切成末；

4、锅里放入适量油，爆香蒜末；

5、加入豆豉炒香；

6、加入油麦菜快速翻炒；

7、加入少许白醋翻均匀；

8、出锅，撒上泡椒圈点缀一下。

烹饪技巧：

1、豆豉含盐，不要再加盐，豆豉也不要加太多，以免太咸；

2、本菜要大火快速爆炒。

本文标题：怎么炒油麦菜
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