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炒菜勾芡用什么淀粉

更新时间：2023-03-03 20:51:30 来源：YIQ网

......

1、炒菜勾芡用什么淀粉

玉米淀粉、马铃薯淀粉。两种淀粉都可以，区别不是太大，玉米淀粉粘度更大一些，但是玉米淀粉会给菜带来一些玉米的味道，而马铃薯淀粉是没有味道的。从微观上看，马铃薯淀粉颗粒大，用作油炸膨大的菜更合适。

不同淀粉的使用方法有：1、小麦淀粉：从小麦粉提取的，是不含蛋白质的面粉，也叫澄面粉。无筋性，黏性高，所以不可单独裹在食材上，必须与面糊均匀混合后才可使用。澄面粉的功用是使食物的外观面糊不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心上。

2、绿豆淀粉：和土豆淀粉相似，用来勾芡比较好，颜色不及土豆淀粉，质地细滑，黏性好，吸水性小。用来做粉丝、粉皮的主要原料。

3、玉米淀粉：又称为粟米淀粉，即面点配料中常说的粟粉，国外也叫鹰粟粉。常用来勾芡，色泽逊于土豆淀粉，而且汤汁冷却后不会变稀。玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉，用来做蛋糕等面点。

4、红薯淀粉：也叫山芋淀粉，地瓜淀粉。不适合勾芡，用来炸制食品很好。

2、请问炸鸡柳用什么油最好

炸鸡柳适宜用花生油，方法如下：主料：鸡胸脯肉300克。辅料：花生油适量、料酒1汤匙、盐5克、白胡椒粉一勺、烧烤料少许、淀粉适量。步骤：1、食材洗净，去筋膜。2、切成粗条，放入盘内，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。3、逐条均匀的粘上淀粉。4、锅入油烧热，鸡柳抖去多余的淀粉，逐条下入油里炸制，至金黄捞出。

3、云顶之亦刺客用什么装备

1、卡兹克：无尽之刃+疾射火炮+幻影之舞，提升卡兹克的攻击距离和暴击能力，同时幻影之舞可以提供一定的攻速。

2、派克：朔极之矛+朔极之矛+鬼索的狂暴之刃，大大提升派克技能使用效率，最大限度控制对手。

3、挖掘机：冰霜之心+守护天使+狂徒铠甲，提升挖掘机的坦度并削弱对手攻击速度。

4、储存酒用什么容器

可以用酒坛、酒瓮、酒海、酒箱或木箱、酒篓等容器储存。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。

另外，储存环境的相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。

本文标题：炒菜勾芡用什么淀粉
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