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怎么腌鸡蛋又出油又起沙又好吃

更新时间：2023-07-27 23:37:25 来源：YIQ网

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1、怎么腌鸡蛋又出油又起沙又好吃

鸡蛋20个、盐400克、八角3个、花椒20克、桂皮1片、陈皮6克、高度白酒20克、水适量、姜4克。

1、将鸡蛋洗净，晾干表面水分，放入腌鸡蛋的壶中。

2、准备一个干净的锅，放入适量水烧开。

3、将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。放入煮开的水中。

4、加入姜片，大火烧开，转中火煮大约20分钟。

5、放入盐，搅拌至完全融化成饱和盐水，关火。

6、彻底晾凉后放入白酒搅拌匀，倒入腌鸡蛋的壶中。

6、将料包也放入，盖上盖子腌制1个月即可。腌好后洗净鸡蛋放入锅中蒸熟即可。

2、家常腌鸡蛋

1、将要腌制的鸡蛋洗干净，晾干。

2、锅中倒水，烧开，放食盐让其溶于水中，浓度大约为百分之二十左右。

3、盐水的量按照鸡蛋的多少决定。

4、待浓盐水冷却后，倒入腌蛋的坛子中。

5、将晾干的鸡蛋，逐个放入浓盐水中。

6、将坛口密封起来，放置阴凉通风处。

7、一般差不多一个月就可以取出煮熟吃了。

8、这个方法虽然简单，但是腌出来的鸡蛋出油多，味道香。

3、盐水腌鸡蛋盐和水的比例是多少

水和盐的配比是２：１。用冷开水将新鲜鸡蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸡蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，１０天后即可食用。此方法提前１５天左右成熟，而且腌出来的鸡蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮。

4、怎么腌鸡蛋不咸又出油

1、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)。将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味，将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以吃了。

2、将新鲜的鸡蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

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