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吃了不新鲜的蔬菜会有什么后果

更新时间：2023-07-12 18:12:51 来源：YIQ网

......

1、吃了不新鲜的蔬菜会有什么后果

食用不新鲜蔬菜有以下隐患：

1、水溶性维生素流失：新鲜蔬菜含有很多水分，还有很多营养素，如维生素C、B族，钙，镁，磷，钾等。随着存放时间延长，会有很多水分流失。还有很多水溶性维生素伴随流失，比如叶菜里的维生素C和叶酸，会随着水分流失而损失一部分，存放时间越长损失越多；

2、有害物质亚硝酸盐增加：随着蔬菜存放时间延长，出现的问题不仅是营养素的流失，还有些叶子发黄或者叶子边上已经腐烂的蔬菜，里面亚硝酸盐含量很高。新鲜蔬菜中含有亚硝胺，在肠道内硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。如果新鲜蔬菜储存过久，亚硝酸盐含量会明显上升。亚硝酸盐是一种致癌物质，主要影响可以导致红细胞携带氧气的能力下降。所以一次性摄入过多对身体的危害极大，甚至会危害生命。

2、如何选择新鲜的鸡蛋

选择新鲜鸡蛋的技巧：

1、从壳的表面上看，新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净，蛋壳清洁完整，不新鲜的鸡蛋外壳发乌，壳上往往有油渍；

2、掂分量，感到有分量的是好鸡蛋，如果有水的晃动声为陈蛋。还可以用手指夹稳鸡蛋，把鸡蛋在耳边轻轻摇晃，新鲜的好鸡蛋发出的音实在。空鸡蛋有空洞声，裂纹蛋有啪的声音；

3、这种方法适用于已经购买的情况下使用，将鸡蛋放入水中，如果大头朝下，朝上小头，半沉半浮的鸡蛋是陈的鸡蛋。臭鸡蛋则浮在水面上；

4、将新鲜的鸡蛋打开，蛋黄膜不破裂，蛋与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开的，是新鲜的鸡蛋；

5、用灯光照射鸡蛋，变质的鸡蛋在灯光照射下暗影多，不透明，打开后有霉味或腐臭味。

3、新鲜的蒲公英怎么炒成茶

将新鲜蒲公英炒制成茶的方法如下：

1、将新鲜蒲公英的叶子和根茎分开，将蒲公英叶使用清水清洗后，放入水中，撒入少量盐浸泡3分钟；

2、待浸泡结束后，将蒲公英叶捞出沥干水分，切成长度为两厘米的小段；

3、准备一口铁锅，使用小火将铁锅烧热后放入蒲公英叶，使用大火将蒲公英叶中的水分炒出；

4、待蒲公英叶中的水分渗出后，将其渗出的水分倒掉，之后转为中火慢慢翻炒，将蒲公英叶炒至变色即可制成蒲公英茶。

本文标题：吃了不新鲜的蔬菜会有什么后果
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