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糯米扣肉的家常做法

更新时间：2023-04-01 07:04:43 来源：YIQ网

......

1、糯米扣肉的家常做法

糯米洗净泡一晚上，备用

将洗净五花肉、葱、姜、适量水，放入锅里煮熟捞出；汤不要倒，备用

肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油，煎完拿出

五花肉用刀片成小片，上锅蒸，肉皮朝下，摆在碗中

将煮肉的汤加入适量冰糖、啤酒、生抽、老抽、酱豆腐汁，煮开；倒入泡好的糯米，煮熟，把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸

大概蒸2个半小时出锅，摆盘

2、四川糯米扣肉

材料:五花肉、糯米、西兰花、姜片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽。

具体步骤：

1、糯米洗净，水中浸一夜备用；

2、将五花肉切成长薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用；

3、将肉片中的姜片、葱段取走，加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后，加入糯米拌匀；

4、再一片片整齐地排叠在碗中，入锅蒸约1小时，至肉酥烂入味，取出装入盆中即成。

3、如何做糯米扣碗

主料：糯米400克；

辅料：白糖30克、红糖30克、蜜枣数颗、五花肉一块、豆沙80克；

步骤：

五花肉用开水煮几分钟，煮成硬块，肉煮成透明，切成薄片；豆沙泡一晚上，用高压锅压十分钟，然后用研磨机打碎放点白糖搅拌均匀，糖可根据自己喜好添加；夹好豆沙摆盘；糯米泡5个小时；糯米开水下锅，煮五分熟；煮好的糯米分成两份放一边晾凉；放红糖进去搅拌均匀；搅拌好的糯米放进刚刚摆好五花肉的碗里，再放几颗蜜枣；相同的方法，把白糖放进去搅拌均匀铺到碗里，盖保鲜膜；上锅大火蒸30分钟；撒上白糖即可。

本文标题：糯米扣肉的家常做法
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