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更新时间:2023-02-21 14:52:49 来源:YIQ网
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方法:
1、把买来的田螺放入盆中,先简单的用清水洗几遍,然后加入清水,再加入足量的食盐,把田螺泡在盐水里,由于盐的刺激,田螺会拼命的吸水和吐水;
2、4到5个小时后,换一次水,再加点盐,接着泡,观看田螺是否还会再吐泥沙,如果过一会水还是比较脏,说明还没有吐净,则接着泡,如果水很干净,说明已经吐净,准备进行下一步;
3、捞出田螺用清水淘洗干净,倒进一个盒子里,加入食用盐和适量清水,盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去,直到是水变清为止;
4、把田螺倒入开水锅中,再次煮至水开,再焖一会儿,会看到螺丝最上面的东西都浮起来即可。
先将田螺洗净,然后在冷锅中放入猪油或植物油,待油热后放入花椒,开小火烧出香味,再将葱姜放入锅中爆出香味,接着开大火,将处理好的田螺放进锅中翻炒,再把其它的调料一起放进锅中,加适量的水,小火炖煮一小时左右后开锅即可。
田螺学名中国圆田螺。在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富,且有清热止渴、明目等食疗功效,成为人们喜爱的水产品之一,特别是南方人把它作为席上佳肴。
选点养殖:
田螺抗逆性强,疾病少,繁殖率高,对养殖场所要求不高。若是开阔的池塘,水面上可放养红萍、水浮萍、水葫芦等遮荫,池中插上竹竿、木条等供田螺栖息,既可收水上绿肥做饲料,又可饲养田螺增加收入。
放养繁殖:
田螺的最适生长温度为20到25摄氏度,若低于15摄氏度或高于30摄氏度时田螺便停止摄食,10摄氏度以下便入土冬眠。因此,长江以南3月到11月均可放养,若在自然区域内放养,每平方米投入11个种螺即可。如果挖水池单一养殖,每平方米可100到500个,水层深度以0.8到1米为宜,池底保留一层10厘米以上的淤泥,便于田螺爬行、取食、栖息等,放养时雌雄螺一起放养,即可自然繁殖。
投料饲养:
田螺为杂食性,米糠、菜屑、瓜叶、动物尸体及商品饲料均可投喂,一般以水生植物类、土壤腐殖类、蔬菜瓜皮等为主食。肥沃水田,鱼螺混养或水面放养红萍、绿萍、水葫芦等洼地,可少投或不投饲料。
1、用料:
田螺1000克、五花肉200克、生姜两块、大蒜三瓣、香葱五根、米椒三个、料酒三勺、白糖少许、芝麻香油少许、猪油适量、酱油适量、鸡蛋1个。
2、做法:
(1)田螺洗净,用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。
(2)热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒,加入田螺焯烫后捞出。
(3)用牙签挑出螺肉,注意只保留头部那一部比较结实的肉,其余部分不能食用。
(4)挑好的螺肉和田螺壳。
(5)冷水入锅,再次加入姜片、葱结和料酒煮沸,加入螺壳煮十五分钟左右,煮去其腥味。捞出后用清水再漂洗一遍。
(6)猪肉剁成肉泥,加入盐调味,再分次加入葱姜水搅拌。
(7)加入糖、料酒、生抽、蛋液朝同一方向搅打上劲,再加淀粉拌匀。
(8)螺肉剁碎,与猪肉泥搅拌均匀。
(9)取适量填入螺壳中。
(10)注意不要填太满,否则加热过程中容易膨胀溢出,影响美观。
(11)香葱切碎,姜、蒜、米椒切碎备用。
(12)热锅起猪油。
(13)投入葱、姜、蒜、米椒末转中小火煸出香味儿。
(14)投入田螺翻炒。
(15)加入酱油、糖、清水煮沸后,转中小火煮十分钟。最后转大火,淋入少许香油收汁、起锅。
(16)注意葱姜要用足,螺壳要单独焯水,这样做出的田螺酿肉才能又肥美又鲜香。
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