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更新时间:2023-03-14 20:11:12 来源:YIQ网
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1、做肉丸要放淀粉和面粉,这样做出来的肉质比较鲜嫩。
2、主料:猪肉馅500g。辅料:白糖5g,盐4g,大葱1根,五香粉3g,鸡蛋1个,面粉100g, 淀粉50g, 午餐肉调味料适量 ,姜蓉适量 ,鸡精3g。
3、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉。加一勺姜蓉。
4、把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。加一勺盐。加一大勺白糖。加适量鸡精。加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。
5、把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌。加入适量面粉,再搅拌。加入玉米淀粉,继续搅拌。把肉馅继续搅拌,使之上劲。
6、锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。
7、等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。
8、待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。
猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
1、在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋。
2、葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小备用。
3、然后搓成小丸子。
4、入油锅,用小火炸至熟。
5、捞起沥油。
6、利用余油,炒香蒜和葱。
7、加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许。
8、然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌。
1、北豆腐?200g;猪瘦肉100g;大虾?8只;大葱50g;生菜?200g;洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒适量。
2、豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线,剥成虾仁,与鸡肉、大葱混合,剁成肉馅,加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
3、平底锅中烧热油,将拌好的豆腐馅团成团状,下油锅煎熟。
4、烧热锅,爆香洋葱丝和蒜末,放入适量生抽和鸡精,做成汤汁。
5、将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上,在肉丸上浇上适量汤汁,点缀少许蒜末即可。
1、原材料:前腿肉、馒头、鸡蛋、料酒、生姜、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、玉米淀粉、食用油。
2、做肉丸子要选择肥肉相间的猪前腿肉,我们今天用一斤的肉在做,先把猪肉洗干净,再把它切成肉片,最后把猪肉剁成肉泥。
3、再拿一个馒头剥掉外皮(不要用热的馒头,要用凉的馒头,这样好剥皮),用热水泡一到两分钟,会看到碗里面的水分慢慢的变少,馒头慢慢的膨胀起来,等到馒头吸满了水分以后,用纱布包起馒头把水分挤出来直接放到肉馅里面。
4、用手把馒头抓碎了以后,再打一颗鸡蛋进去,倒一些料酒,切点姜末放进去,加一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺五香粉、再倒一点生抽,一个方向把肉馅搅匀,搅到肉馅呈一种非常粘稠的状态。
5、肉馅搅好了以后加入一百克的玉米淀粉,用手直接把它们抓匀,抓至肉馅上劲就可以了,也可以把肉馅摔打一下,这样会更快上劲。
6、热锅到油,等到锅中的油放进筷子后冒小泡泡以后就可以开始炸丸子了,左手抓一把肉馅攥紧让肉馅从虎口处挤出来,再用勺子把肉馅挖出来,就是一个圆圆的形状了,把肉球放入油锅中炸制。
7、下丸子的时候要慢慢的放进去,小心溅起油来烫到手,用中火慢慢的炸,等到丸子都变成金黄色的时候就可以捞出来了,捞出来以后可以在容器里面放上一层油纸,这样就能吸掉丸子上的油了。
8、好了,我们的酥炸肉丸就做好了,可以直接吃。
1、先把猪肉洗干净控水,先把猪皮切掉,再切成块。
2、再用刀耐心剁成肉糜,剁得越碎越好。
3、再把香葱清洗干净切成葱花,生姜切碎。备用。
4、再把肉放进一个大碗里,加点盐,蚝油,生粉,鸡精,一个鸡蛋,把切碎的葱花和生姜也倒进去。再用筷子顺时针搅拌,一直把所有材料搅拌均匀。
5、开始炸肉丸子啦。先用手做成一个肉丸子。筷子挑一点肉肉,捏成一个个比较圆的丸子。再起锅放油,油烧六成热就把肉丸子放进去,开最小的火来炸。一定要炸熟,二面都炸好了。就捞出来控一下油。
6、再用一个较大的盘子,底下放几篇生菜,一是美观,二是下火。同样的方法,炸第二锅,然后都放在放有生菜的盘子里面。
7、再用大蒜末和酱油和香醋调制一小碗酱汁。放在锅里烧开就倒出来,等下用醮着吃。
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