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跪求香菇炖猪脚的做法

更新时间：2023-03-19 03:06:19 来源：YIQ网

......

1、跪求香菇炖猪脚的做法

食材：猪蹄、香菇、油菜心、盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。

做法：

1、将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块；

2、将发好的香菇用刀片切成片；

3、炒勺上火，底油烧热后放入葱、姜、大料炒出香味；

4、放入剁好的猪蹄、烹料酒、酱油，稍等片刻后加老汤、盐、味精。烧开后，加入香菇同煮20分钟；

5、放入油菜心，点香油，盛入汤碗中即可。

2、香菇炖鸡汤怎么做

香菇炖鸡汤的做法为，首先要准备一个处理好的整鸡，在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，慢火小炖30分钟即可。

香菇（学名：Lentinusedodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇为重要原料之一。

3、香菇炖鸡汤怎么做不柴

1、水，在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

2、淀粉，淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清，滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

4、白醋，老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

5、啤酒，炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

6、砂锅，炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。

7、大火滑熟，炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

4、香菇炖小鸡的制作方法

1、水发香菇、小鸡一只、食用油、盐、糖、老抽、葱、姜、蒜、醋、八角、干辣椒、料酒。

2、干香菇洗净用水泡发（泡香菇的水留着）；葱姜蒜、干辣 椒、八角准备好；

3、小鸡洗净斩成块；

4、爆香姜片、八角、干辣椒；

4、下入鸡块翻炒；

5、翻炒至变色，加入老抽、料酒、盐、糖、少许醋；

6、倒入正好淹没鸡块的水，放入葱结，大火烧开，改小火炖 20分钟；

7、然后下入香菇和泡香菇水，继续炖20分钟；

8、再下入蒜瓣；

9、炖10分钟，收浓汤汁即可。

本文标题：跪求香菇炖猪脚的做法
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