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河豚有毒吗

更新时间:2023-02-07 05:37:59 来源:YIQ网

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1、河豚有毒吗

河豚有毒,其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒,处理不当或误食,轻者中毒,重者丧命。河豚是一种比较名贵的高档水产品,被誉为“菜肴之冠”,其肉味鲜美,并且有着丰富的营养价值,受到人们的喜欢,但食用一定要注意安全。

河豚有毒吗

相信很多人都知道,河豚是有毒的,其身体中的毒素叫做河鲀毒素,它是一种毒性很强的海洋生物活性物质,也是食用海产品中毒事件的一类重要制毒因子。河豚毒素主要集中在其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中。

河豚的毒性在其鱼体内不同部位的含毒量也有差异,一般情况下,卵巢含量最多,肝脏次之;不同种类的河豚毒性各不相同,东方鲀属含有剧毒,而刺鲀科以及箱鲀科的鱼类不含毒性;生活在不同海域的河豚毒性也不相同;不同季节的河豚毒性也不相同。

河豚中毒的症状

如果在食用河豚鱼的过程中,不小心中毒,一般中毒人员首先是嘴唇和舌头麻痹,然后是运动神经麻痹,再是末梢血管扩张,血压下降,并出现呼吸困难,最后就是意识慢慢消息,呼吸中区被完全麻痹,最后死亡。

2、海河豚有毒吗

海河豚身上具有河鲀毒素,河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏,其包括肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等部位,其含毒量的大小,又因不同养殖环境及季节上变化而有差别,河鲀毒素是一种无色针状结晶体,属于耐酸、耐高温的动物性碱,为自然界毒性最强的非蛋白物质之一,其五千万分之一,就能在30分钟内麻醉神经,对人体的最低致死量为0.5毫克。但是这种极强的毒素,能溶入水,易溶于稀醋酸中,240℃便开始炭化。在弱碱溶液里马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。在100摄氏度加热4小时或115摄氏度加热3小时,或120摄氏度加热30分钟,或200摄氏度以上加热10分钟,便可使毒素完全破坏,毒性消失。

3、海里河豚有毒吗

1、野生河豚有剧毒,绝不能食用。

2、野生河豚主要生活在海里,有时也会在淡水与海水的交汇处和淡水水域出现,特别是每年清明节前后,常出现在长江中下游区域。野生河豚的内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位含有剧毒的河豚毒素,其中内脏和卵巢的毒性最强。

4、河豚有毒吗

1、河豚有毒,河豚身上最毒的部分为性腺、卵巢、肝脏,而其肾脏、血液、眼、鳃和皮肤的毒性次之,河豚肉中的毒素含量则较少。

2、在宰杀河豚时,如果不小心扎伤手指,也可能会引起中毒,每年的晚春初夏时,河豚的毒性最大,因此最好不要食用。

5、市场上卖的河豚有毒吗

市场上卖的河豚若是人工养殖且有资质加工、出售河豚证明的,一般都是无毒的,可以放心的买回家烹饪食用,但是要是没有任何资质证明,多半是捕捉的野生河豚,这种河豚是有剧毒的,若不能将里面的毒素清除干净,食用后很有可能致人死亡。

市场上售卖的河豚是否有毒

河豚是有毒的,毒素主要集中在鱼的内脏,包括肝脏、肠胃、生殖腺等,且经过处理很难将里面毒素处理干净,稍不注意就会出现中毒的情况,还有可能致命。

在1990年我国发布的《水产品卫生管理办法》中明确规定,河豚鱼有毒,不能流入市场,但是还是有很多人会吃河豚,因此在2004年的时候中市烹饪协会制定了一整套河豚鱼安全使用标准,对出示也要进行严格的资格认证,持证上岗,保证食客的安全。

不过现在的河豚也有养殖的了,这种人工养殖的河豚是无毒的,因此禁止河豚上市的禁令也被有限度的放开,所以在一些有资质加工、出售河豚鱼的商家手中购买的河豚无毒,可以放心食用。

不过市场上有资质加工、出售河豚的商家比较少,所以还是会有一些有毒的河豚混进市场里面,若是实在认不清是人工养殖的还是野生抓捕的,建议最好不要购买,也不要私自烹饪食用,以免危及生命。

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