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更新时间:2023-02-02 14:53:29 来源:YIQ网
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1、准备材料:用碎肉机做肉馅,在肉馅中放一点料酒,盐,糖,胡椒粉,鸡精,五香粉,酱油,葱姜沫,一个鸡蛋,一点淀粉,搅拌(朝一个方向) 茄子切好,第一刀不切断。
2、调面糊:面粉,淀粉,一个鸡蛋,一点盐一点水搅拌好,不能太干也不能太稠,把肉馅夹到茄子里。肉馅不能放太满,不然容易漏出来,把弄好的茄子均匀地沾上面糊,之后放到八成热的油里炸。
3、注意要控制好油温,油温太高了容易糊,油温低油就会进到茄子里,茄子就会很油腻。
做法如下:
1、清理花白鲢,将内脏取出,去除鱼鲢,挑选鱼腹部的肉,然后将鱼刺去除,放置备用;
2、鱼肉切块,用盐进行腌制,腌制30分钟;
3、在鱼肉表面加入淀粉,油锅里放油烧热后,放入醋、酱油和五香粉,炒出香味,将鱼块放去翻炒片刻后,撒上葱花出锅;
4、将做好的鱼装盘后再放入高压锅里蒸5分钟即可。
1、首先,将猪肝切片后加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀,锅中坐水,加入盐和糖,倒入芹菜过水后捞出。
2、然后,锅中倒油,倒入葱姜爆香,倒入猪肝翻炒后出锅装盘。接着,将芹菜倒入锅中翻炒,加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油等炒均匀。
主料:豆腐。
1、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”;
2、先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒;
3、将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖子,放在温暖的地方,使腌渍的豆腐坯再次发醇;
4、10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。
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