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最简单的煎牛排的做法

更新时间：2023-02-26 07:42:38 来源：YIQ网

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1、最简单的煎牛排的做法

1、牛排解冻，室温静置三十分钟以上。

2、除去牛排筋膜。

3、用厨房绳捆扎成型。

4、用厨房纸吸干表面水分。

5、双面磨上海盐和胡椒。

6、刷上色拉油备用。

7、小番茄高火烤一下。

8、准备些摆盘杂蔬。

9、大火将牛排锅烧至冒烟。

10、与煎锅呈30度夹角纵向放入牛排。

11、煎一分半夹起，反30度方向放入再煎一分半。

12、牛排上融化一小块黄油。

13、牛排侧面煎一下。

14、取个盘子，架上烤架。

15、放上牛排，盖上锡纸醒五到七分钟。

16、牛排锅不洗，放上喜欢的调味汁。

17、醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁。

18、杂蔬和小番茄摆个盘。

19、减去捆绳，摆上牛排，撒上酱汁即可。

2、煎牛排怎么做都需要什么调料

1、食材用料：牛排一块、芦笋几根、西兰花适量、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒碎适量、洋葱适量、番茄沙司适量。

2、取牛排自然化冻。化冻后两面抹上盐，撒上黑胡椒粉腌制20分钟。

3、准备好辅料。然后用厨房纸吸干牛排表面的水分。

4、芦笋和西兰花焯水后捞出。锅里放入橄榄油烧热，放入牛排干煎。

5、根据个人口感选择，两面煎好后盛出，喜欢偏生的干煎时间要短。

6、将就剩油将芦笋西兰花等配菜也略煎一下。锅里再放少许油，放入洋葱粒翻炒。

7、加入番茄沙司一起炒匀，炒出香味即可，这是酱汁。

8、然后将酱汁淋在牛排上，搭配水果和配菜，撒上黑胡椒碎即成。

3、橄榄油可以煎牛排吗

橄榄油可以煎牛排，不过用它煎牛排时不可用太高的温度，不然橄榄油的营养可能就会被破坏。我们平时用平底锅煎牛排时最好不要选择太厚的牛排，而且牛排从冰箱里取出来以后要放在室温下化冻一小时左右才行。

橄榄油是一种植物油，它是由橄榄冷榨制成的，所以这样就保留了它大部分的营养，它是一种非常适合人体营养的油，我们平时可以多用橄榄油做饭。

橄榄油是可以用来煎牛排的，在欧洲也很多人喜欢用橄榄油煎牛排，不过我们在用橄榄油煎牛排的时候要注意不可以用太高的温度煎，这样才能保存橄榄油里面的营养。

如果我们平时在家里煎牛排的时候只有平底锅可以使用的话，那就最好不要煎太厚的牛排。而且我们在把牛排从冰箱里取出来的以后，要把它放在室温下解冻一个小时左右才行。

4、煎牛排要洗血水吗

1、煎牛排要洗血水吗：

煎牛排的时候，如果是原切牛排，建议不要清洗，如果有血水，建议用厨房纸巾吸干。用水会冲走纤维，影响口感。购买的是合成牛排，要清洗，调料好的牛排也不要冲洗。个人建议用原切无调料的牛排。

2、煎牛排不洗血水的原因：

并不是所有的红色液体都是血，它们是肌红蛋白。是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和在血液中的血红蛋白，专职负责氧气的运输。只不过血红蛋白负责的是血管，肌红蛋白负责的是肌肉。

那么，之所以牛排中的汁水呈现红色是因为都含有血红素，血红素遇氧呈现红色，缺氧呈现暗红色，过多的接触氧气会慢慢变成褐色，这就是可以通过肉的颜色，判断肉质新鲜程度的原因。

5、煎牛排方法窍门

1、牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

2、制作步骤：将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

3、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上即可。

本文标题：最简单的煎牛排的做法
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