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更新时间:2023-06-11 15:41:05 来源:YIQ网
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1、材料A:无糖消化饼干200g,牛奶100g。
材料B: 淡奶油200g,黑加仑果汁粉20g、鱼胶粉5g、柠檬汁100ml。
材料C: 马奶子葡萄300g。
2、压碎消化饼,拌入牛奶。
3、把消化饼糊均匀的涂进去;烤箱预热200度,放中层上下火烤15分钟,塔皮变色变脆就可以了。
4、黑加仑果汁粉2和鱼胶粉混合均匀,加入柠檬汁搅拌到鱼胶粉融化。
5、把淡奶油打到八分发。
6、倒入黑加仑鱼胶粉柠檬汁拌匀,得到慕斯糊。
7、在放凉的派皮里,倒入1/4高的慕斯糊,撒一层提子。
8、再重复过程七一遍,直到慕斯糊装满塔皮就可以了。
1、食材:菠萝1个、鸡胸肉300克、大米饭500克、胡萝卜1根、豌豆适量、玉米粒适量。
2、菠萝对半切开,用刀将菠萝与果肉分离,然后用小勺子将果肉挖出泡在冷的盐开水中,浸泡10分钟后捞出,控干水切成小丁备用。
3、鸡胸肉放入用少许盐和料酒兑好的水里浸泡20分钟,然后捞出控掉水分,切成小粒,然后放入少许盐、油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制片刻。
4、锅中放入适量花生油烧制五成热,加入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒至半熟,加入鸡肉粒炒至变色。
5、加入准备好的大米饭、蚝油翻炒均匀,再加入菠萝粒炒匀,关火装入挖空的菠萝碗中即可。
1、做包子,馒头,花卷都可以采取二次发酵方法来做,这样更加松软。即:和面~发酵(一发)~整形~发酵(二发)~蒸(这五步)。
2、面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点)因面粉品牌不同吸水量也有所不同,请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加,不要一次性加完,方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。
3、想要表皮好看的重点是:揉面 揉面 揉面(重要的事说三次)!
4、绵软口感的重点是:揉面和发酵都是重点,大家面要揉透发酵要到位,但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。
5、关于包子褶子要好看还是要多练,在包的时候面皮上可以粘干粉防粘,且一定要捏的比较深。
6、接下来就开始做包子啦,首先准备材料:面粉600克,水(冬温/夏冰)300-305克,酵母6克,盐1-3克,(少许即可)糖(白砂糖)30克(做菜包糖可减至15克),色拉油20克。
7、做法步骤:酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可),静止5分钟左右,夏天可以直接用冰水或者常温水。
8、面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮,慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右,用洗衣服的手法进行揉面(手的力量可以这样形容,开始像仇人后面像情人一样,面就可以揉的很漂亮)。
9、将和好的面放入容器内盖上盖子,放置在温暖的地方等待发酵(冬天温度低,可借烤箱发酵,也可以放置在温水上面发酵),发酵至原来面团的两倍大,有很多的蜂窝气孔状,如果借助烤箱发酵温度控制在40度左右最好,里面也可以放一碗热水增加湿度。如果没有烤箱就烧上一锅热水,放在上面进行发酵,水温不烫水为宜。
10、下面也是重点中的重点(揉面 揉面 揉面,挤出里面的气泡,揉到非常的光滑无气泡)。
11、排气完毕后挫成长条,方便分切,挫长条且记不要撒干粉,挫好后表面撒少许干粉防粘,排好气的面团进行平均分配,每个皮的重量在40克至50克左右,我是用刀切的。
12、然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅,豆沙馅可以自炒也。
13、依次包好包子,包子依次排好放入蒸笼中,请留一定的空隙,进行发酵。
14、开始蒸了,都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟(看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间,如果是生肉馅一般不超过25分钟,如果是熟的豆沙馅15分钟即可)。
15、喜欢开水上蒸笼,就是要多浪费一些煤气(也有很多亲冷水上锅直接蒸,请相应加长时间),其实都可以的,20分钟之后就可以开始吃啦。
1、主料:鲜虾500克。
2、辅料:葱段4—5个、盐1/2茶匙、姜片3片、清水2大碗。
3、做法
(1)新鲜虾清洗干净后去虾枪和虾须。
(2)锅中倒入鲜虾,放入葱段姜片还有盐。
(3)加入能没过所有材料的清水。
(4)大火煮到沸腾后关火。
(5)将虾留在锅里浸泡半小时入味。
(6)把虾捞出来沥干水分后铺入炸锅的炸篮内,没有炸锅的就用烤箱吧
(7)炸锅180度烤15分钟左右,待虾肉与壳分离即可。用烤箱的时间要延长至20分钟。
(8)烤好的虾干很容易就剥壳了。
1、腐竹2条、黑木耳30克、粉丝50克、胡萝卜50克、荷兰豆50克、平菇100克、白果(干)30克、淀粉1大勺。
2、做法:腐竹用温水泡软;白果放进小锅里煮开,剥去褐色衣;粉丝用凉水泡软;胡萝卜削皮切片;平菇飞水;荷兰豆撕去两头筋;黑木耳用温水泡软,撒1大勺生粉,揉一会,用水冲洗干净;蒜头剁成蓉。热油锅,爆香蒜蓉。加入胡萝卜片,翻炒至软身。
3、加入黑木耳,翻炒均匀;加入粉丝,洒水,翻炒均匀;加入白果翻炒均匀。
4、加入腐竹,翻炒均匀;加入平菇,翻炒均匀;加入荷兰豆,翻炒均匀;加入没过材料一半的清水,中火煮至水将干。
5、加入1/2小勺白糖;加入约2汤匙的蚝油;翻炒均匀,尝一下,如果不够咸的可以放一点点盐调味即可。
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