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大肠怎么炒好吃

更新时间：2023-03-27 17:18:08 来源：YIQ网

......

1、大肠怎么炒好吃

1、主料：面粉200克。辅料：青辣椒、红辣椒、洋葱。调料：生姜、精盐、花生油。

2、流程：把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净。将洗干净的肥肠放入高压锅内，加入冷水、生姜煮几分钟，这样不会使肥肠咬不断嚼不断。出锅后冷冷，将肥肠切成小段备用。将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用。油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料，出香即可。倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖10分钟烧干水，就可以起锅了。

2、驴大肠怎么洗去除臭味

处理驴板肠的过程从来都是极为考究的：取驴大肠一副，反复用清水洗净后，用筷子将一头抵住，像翻裤筒一样将肠管翻个个儿，然后放在案板上，取一把快刀，开始刮肠。

刮肠难度最大，下手要稳、准、狠，要以迅雷不及掩耳之势，几下子就将肠液及杂物刮尽，又不伤肠肉。

将刮好的大肠放入净水锅中煮八成熟后捞出，加少许盐面、玉米面及醋汁几滴，反复用双手揉搓、冲洗，直至无一点异味。

3、大肠怎么处理才有脆的口感？

1、将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗。

2、将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来。

3、将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出，有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却。

4、再将大肠切均匀即可炒了，那样炒出来的大肠就比较脆而不绵了。

4、大肠怎么炒没有臭味

用料：猪大肠600克、酸菜600克、面粉30克、八角2个、花椒适量、干辣椒6个、蒜米4瓣、生姜10克、葱花5克、玉米油30克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、白砂糖15克。

1、大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段，放入30克面粉抓匀，反复过清水洗净捞出。

2、烧一锅水放入八角和花椒，水开后倒入大肠焯水，煮熟后关火，再次清洗干净捞出沥干水分。

2、酸菜洗净后每一张都分成小段切碎。

3、蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝。

4、酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分，炒到没有明显水汽盛出备用。

5、中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味。

6、加入干辣椒碎继续翻炒。

7、转大火加入大肠翻炒至面上有轻微皱纹转中火。

8、加入酸菜继续翻炒。

9、加入盐、生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀。

10、撒上葱花增加香味，翻炒均匀即可。

本文标题：大肠怎么炒好吃
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5865879.html
the end
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