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怎么做猪皮冻简单好吃

更新时间：2023-01-11 14:06:42 来源：YIQ网

......

1、怎么做猪皮冻简单好吃

1、食材：猪皮、香菜、大蒜。配料：料酒、生抽、香醋。

2、新鲜买回来的猪皮先用清水清洗干净、然后用刀子将猪皮的两面刮干净。

3、用热水清洗干净，反复刮洗，直到将猪皮表面多余的脂肪跟杂质都清理干净。如果猪皮的表面有猪毛的话，要用镊子将猪买扒干净，不然会影响口感的。

4、将清洗处理干净的猪皮用刀子切成细条状。切的细一些煮的时候就能充分的释放猪皮的胶原蛋白。

5、将切好的猪皮条装盘备用。

6、将猪皮放入锅中，加入适量的清水，水的量将猪皮完全淹没过即可。

7、上锅煮，也可以直接放在高压锅里压那样好的更快一些，大火烧开后，用勺子将表面的浮沫捞出。

8、炖煮一个多小时后，猪皮的胶质完全释放出来额，猪皮汤呈现乳白色即可。

9、将烧好的猪皮汤倒入容器中，取一个平底的盘子装比较合适，那样后面出来的造型更漂亮一些。

10、让猪皮冻放置在空气中自然冷却结冻。天冷冻的就比较快，如果是夏天的话也可以放置在冰箱里冷藏起来，那样更容易冻上。

11、将冷却好的猪皮冻切块装盘。这里在烧的时候没有加入生抽上色，所以出来的成色是白色透明的。

12、可以搭配一些自己调制的蘸料一起吃，这里调制的蘸料是加入了香油、香醋、蒜末1小勺盐搭配一起拌匀即可恶。

13、最后也可以搭配一些香菜或者香葱一起拌匀后吃，口感也是非常不错的。

2、酱油猪皮冻的做法

1、主料：猪皮500克、水2L。

2、辅料：姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽（增咸）适量、老抽（增色）适量、盐适量。

3、没有毛猪皮备好。

4、猪皮放进一个大锅，加入足量的水（没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。

5、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。

6、捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂，刮好切成小细条，在用水冲洗一下。

7、准备煮皮冻的香料。

8、八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用。

9、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时。

10、加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了。

11、关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。

12、将容器倒扣，皮冻就出来。

3、猪皮冻要熬多久才可以

1、先把猪焯水煮15分钟，除油。再煮5分钟刮油，然后在下锅煮2个小时左右才好。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。

2、将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

4、猪皮冻的做法和配方步骤

1、主料：猪皮280克。

2、辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克。

3、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。

4、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。

5、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。

6、倒入模具，倒入汤汁。

7、冰箱冷冻成型。

8、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，猪皮冻切片。

5、猪皮冻不凝固怎么办

将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段，放到铁锅里煮。放少许精盐，同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料。先煮一个开，然后文火，再煮几个小时，煮到水已经粘了为止。倒入盆子等敞口容器内，放到摄氏5度左右的地方凝固。

很多时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都是的，这是由于没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了，大家在半凝不凝的时候要搅拌一下，帮助肉皮升高。

本文标题：怎么做猪皮冻简单好吃
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