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老鸭汤怎么做才能白

更新时间:2023-06-30 11:19:29 来源:YIQ网

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1、老鸭汤怎么做才能白

1、材料:老鸭一只、色拉油少量、油适量、牛奶适量、食盐适量。

2、首先要购买新鲜的鸭子,做汤用的食材一定要保证新鲜度,汤色才能鲜美,把鸭子收拾干净剁成块放在水中泡一泡,去除血水,烧一锅开水,把鸭子放入锅中焯水,然后撇去浮沫,把鸭子过水洗净,这样熬出来的汤没有异味,非常清爽。把洗净的鸭子沥干水分,锅里放少许的色拉油,油温七成热的时候把鸭块放进去炒,这也是汤色浓白的关键。

3、然后加入开水,注意一定要热水,否则汤色不白,大火煮开并沸腾20分钟以上,会发现汤色已经变白。如果你想汤色更加浓白,可以往里面略加一些牛奶,牛奶不但能使汤色更加浓白,而且有去腥的作用。切记的食盐一定要到最后要起锅之前才能够放入,如果放早了蛋白质凝固,汤色就不会变白了。

2、虫草炖老鸭汤怎么做

主料:老鸭1000克、虫草10克。

辅料:大葱5克、姜5克、盐2克、料酒5克、红枣6克。

步骤:1、将宰杀后的老鸭洗净,沥干水分;

2、红枣洗净,去核;

3、姜切片,葱切段;

4、将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;

5、把放好药物的老鸭放进小锅,加入清水、盐、料酒;

6、再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用小火炖1小时即可完成。

3、牛鞭老鸭汤怎么做

1、首先把牛鞭处理干净,牛鞭上的膜要撕掉,露出肉。并且把牛鞭的尿道处理干净,直接撕掉就好,一定要干净,否则的话尿味很重。

2、冷水下锅,放牛鞭,放姜片少许,放白酒少许,烧开焯水。捞出冷却,处理干净,切段沥干备用。

3、老鸭斩块,清洗干净。冷水下锅,放老鸭,放姜片少许,放白酒少许,烧开焯水。捞出冷却,处理干净,沥干备用。

4、辅料洗干净,姜切块,当归切片(买回来叫药店切好)。

5、热锅起油,大火七成热,放姜块,爆香。

6、放老鸭,翻炒至表面全上色,放牛鞭段,翻炒,放料酒继续翻炒2分钟。

7、入冷水,大火烧开。

8、砂锅放当归和枸杞,等锅内烧开后,全部转移至砂锅内。继续大火烧开。

9、这时候我们可以准备葱,把葱洗干净后,打结,放入砂锅内,烧开后转入小火,放盐(适量),炖2小时,如嫌时间长,可以入高压锅,上汽压25分钟。

10、2小时后,放盐,放红枣,继续炖30分钟。

11、放胡椒粉,放香菜点缀与增香。这道大补汤就完成了。

4、请问枸杞党参老鸭汤怎么做

备料:

老鸭、冬瓜、鲜茶树菇、枸杞、党参、老姜。

做法:

1、活鸭宰杀洗净斩块,老姜切片。

2、将鸭块倒入干锅中与姜片一起翻炒,再放入水中煮3至5分钟后,捞出过凉水漂去杂质。

3、将鸭块凉水入锅,大火烧开后,再用文火煨制两小时左右。

4、加入冬瓜、枸杞、党参、鲜茶树菇等,再小火煨30分钟到1小时即可食用。

本文标题:老鸭汤怎么做才能白
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