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更新时间:2023-03-30 15:58:44 来源:YIQ网
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蒜苔可以洗干净后蘸着酱生吃,也可以做成凉拌菜生吃。蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,拉丁学名galicbolt。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜薹炒肉用料:猪肉100克、蒜苔250克、调料、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、淀粉。
做法:
肉切片,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十分钟。蒜苔洗净,摘去尖部,切小段放置碗中备用。油加热后,放入肉条炒至变色,盛出。迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒至蒜苔变软。加少许盐、味精煸炒至入味。
冷冻保存蒜苔,有条件的可以放入冰箱,没条件的可以放入一个盆子中,然后封上保鲜膜,即可。蒜苔黄了,只是水分丧失,老了,维生素部分丢失,并不产生毒素。选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的。如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。
材料:蒜苔、干辣椒、蒜子、姜、生抽、盐、醋、白糖、热油
1、 干辣椒,蒜,姜,稍微切一下,装入碗中。
2、 浇上热油。
3、 加入盐,糖,生抽,醋拌匀备用。
4、 蒜苔洗净,去除头部老的部份,再把尾部去掉。
5、 放入已烧开的水中,焯一分钟。
6、 捞出来,放入冷水中自然放凉。
7、 用手撕成丝。
8、 放入盘中盘起来,淋上调好的汁即可。
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