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陕西夹馍的做法

更新时间：2023-03-18 02:55:36 来源：YIQ网

......

1、陕西夹馍的做法

1、主料：酵母(干)7g、泡打粉3g、食盐3g、水270g。

2、辅料：食盐3g、酱油30g、冰糖10g、葱3段、姜3片、蒜适量、八角2颗、老抽15g、水适量。

3、做法：

（1）三层肉一块备用。

（2）肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水，中途要换水。

（3）三层肉热水下锅。

（4）撇净少量浮沫。

（5）将辅料中调料放入锅内。

（6）再放入姜片和葱段。

（7）转小火炖煮至水再次开锅。

（8）把肉及水放入高压锅内，压制20分钟后，开盖再煮约20分钟。

（9）炖煮软烂入味精制作完成。

（10）面粉中材料混合均匀后，揉成光滑的面团，送至温暖处发酵至二倍大小。

（11）分割成大小均匀的面剂子。

（12）表面刷少许油。

（13）松驰15分钟。

（14）将松弛好的面团搓成长条,用擀面杖擀开。

（15）将面片对折。

（16）从一侧卷起。

（17）将收尾压在下面制成饼坯。

（18）将做好的饼坯松弛10分钟。

（19）将饼坯擀成圆形薄片。

（20）电饼铛预热后，干锅下入饼坯，盖上盖子，烙2分钟左右。

（21）一面金黄时，翻面再烙2分钟。

（22）直至表面如图金黄色取出。

（23）将烙好的饼坯放在烤网内，烤箱200度，中层10分钟后取出。

（24）这是烤好的饼坯。

（25）用刀将饼坯切开，底部沾连不切断。

（26）将卤好的肉铰碎。

（27）夹入做好的馍中制作完成。

2、口袋馍的做法

1、整理好发酵面团，像平时擀包子皮一样，擀适量包子皮。

2、每个包子皮中间摸一点点油，边缘处不要摸。两张包子皮叠在一起，边缘收口，全部做好上面可以撒一点芝麻装饰，然后等发酵。

3、发酵好的馍放不沾平底锅两面煎金黄，喜欢吃起来软一点的，在煎的过程中可以加一点点开水加盖会比较快熟，也可以直接煎熟。

4、我们的口袋馍就完成了

5、炒一个我们自己喜欢的小菜夹进去。

3、火腿夹馍的做法和配方

1、准备好食材：火腿1根、葱半根、鸡蛋1个、盐1勺。

2、将火腿、葱切丁，鸡蛋打入碗内。

3、把食材打散，调料拌匀。

4、电饼铛内油热后，把拌匀的食材均匀倒入电饼铛。

5、最后再煎至金黄色就可以吃了。

4、粉子馍的做法

准备食材：面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油 。

方法步骤：

1、和面，软硬要适中。将和好的面擀成薄皮面饼，大小适中。

2、土豆去皮切丝，将韭菜切碎，然后炒鸡蛋。

3、油热后放入土豆丝翻炒至五分熟，再依次加入豆芽、韭菜、炒鸡蛋、盐翻炒至熟。

4、平底煎锅放少许油，依次将擀好的薄面饼放入煎锅，为防止面饼粘连，可在面饼间加少许油，用小火，盖锅盖，将面饼闷熟。

5、将炒好的菜卷入面饼中即可。

本文标题：陕西夹馍的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5883163.html
the end
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