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萝卜菜怎么腌制

更新时间：2023-02-15 04:28:36 来源：YIQ网

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1、萝卜菜怎么腌制

萝卜菜腌制方法步骤如下：

1、将萝卜清洗2～3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐，每100公斤萝卜用料盐约8公斤。

2、当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出，如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜。

注意:萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行，腌制后半月便可食用，色香味俱全。

2、蒜头怎么腌制好吃

1、蒜头腌制成糖醋蒜最好吃，在腌的时候需要准备新鲜蒜头两千克，食用盐500克，红糖和食醋，各准备200克，清水适量。报准备好的蒜头，要用刀处理一下，消掉它的根再把它的茎也减掉，然后放到清水中浸泡。

2、蒜头在清水浸泡的过程中要经常换水，浸泡时间应该在2到3天，中间要换水去了五次，这样可以让蒜头的辣味变淡，腌好以后的蒜头会更好吃。在蒜头用清水浸泡的过程中，要把准备好的食用盐后，红糖以及醋等调味品全部放到锅中，加入适量清水，一起把它们煮开。

3、锅中的料汁煮开以后再煮3到5分钟，关火降温，然后把它倒入到腌蒜的坛子装，等蒜头泡好以后取出去掉水分，直接放到腌蒜坛子中的料汁里面浸泡，密封保存，一个月左右，里面的蒜头就能腌好，取出后可直接食用。

3、蕌头辣子怎么腌制

所需材料：

鲜蕌头100公斤。精盐10公斤。白酒3公斤。新鲜红辣椒7公斤。上等红糖40公斤。制作步骤：

首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。加入食用盐、新鲜的红辣椒碎末、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成蕌头辣子。

4、雪菜怎么腌制

1、其腌制方法一：

（1）将新鲜的雪菜摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。

（2）将雪菜摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。

2、方法二：

（1）取15公斤雪菜，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪菜用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪菜切成约1厘米小段，放在盆里待用。

（2）把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪菜的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪菜发蔫为止。将拌好的雪菜装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。

（3）雪菜全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪菜，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。

5、蕨菜怎么腌制不会烂

1、将新鲜采摘下来的蕨菜去掉头，洗净毛毛之后沥干水分，最好放置一夜来阴干。

2、将沥干的蕨菜切成小段，放进比较大的容器中，在蕨菜上撒上大量食盐。

3、戴上一次性手套，将蕨菜上的食盐搓匀，静置三十分钟左右。

4、等蕨菜颜色变深，再将蕨菜装入可以密封的玻璃容器中，最后倒入一些高度白酒，放阴凉处保存即可。

本文标题：萝卜菜怎么腌制
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