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更新时间:2023-03-07 20:57:15 来源:YIQ网
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鸡蛋每个约重40至50克,其中蛋黄占百分之32,蛋清占百分之57,其余百分之11为蛋壳。蛋清中除百分之70左右为水分外,含蛋白质百分之13至百分之15。
蛋类中的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒, 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。
备好食材,用一个保鲜盒,保鲜盒里先倒入一部分盐垫底,在用鸡蛋在盐上压几个窝状,把鸡蛋黄打入窝里,全部做完,在把盐一层层的撒上鸡蛋黄上面,然后整个盖住,在蛋黄上撒点白酒这样蛋黄更香然后密封起来放置1天。一天后取出蛋黄就是一个个有弹性的蛋黄了,用水冲去上面的盐,咸蛋黄就制作完成可以烤也可以煮蒸都可以。
蛋黄富含维生素B2,吃蛋黄可预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病痛。蛋黄中含有促进大脑发育、骨骼发育、造血等的多种营养物质。同时因其富含蛋白质、维生素、卵磷脂等,对大脑发育有很好的作用,所以少儿、青少年、孕妇和营养不良的人群应适量食用鸡蛋黄,普通人也大可不必“躲避”蛋黄。相比而言,鸡蛋清的主要成分仅有蛋白质以及糖类、矿物质和维生素等。只有少部分人不宜多吃蛋黄。包括患高脂血症、高血压病、冠心病、血管硬化的患者。
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