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更新时间:2023-03-24 16:14:00 来源:YIQ网
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要做家常茶叶蛋,应先将鸡蛋煮至半熟、敲碎,再将它和其他调料放入锅中煮熟并焖至即可。注意敲鸡蛋时不能敲的太碎,否则鸡蛋会很咸。调料分量可根据个人的口味以及经验的累积总结。
要制作家常茶叶蛋,首先我们要往锅中放入适量的清水和鸡蛋,要保证清水的高度是漫过了鸡蛋的,然后在用中火将水煮开之后转小火煮两分钟,并捞出鸡蛋晾凉。
接着往锅中倒入新的清水,并在水沸腾之后依次加入盐、糖、桂皮、八角、香叶。在这之后,将之前晾凉的鸡蛋都均匀的敲碎并放入锅中一起煮,同时再加入茶叶、十三香粉。
鸡蛋煮好之后再焖两小时就好了。我们在敲碎鸡蛋的时候要注意不能敲的太碎,否则煮出来的鸡蛋会因为太入味而很咸。而在调料分量的把控上,就可以根据个人的口味以及经验的累积总结出最适合自己的分量。
原料:茶叶,香料,鸡蛋,盐,老抽。
茶叶蛋的做法:
1、准备好茶叶和香料。
2、将鸡蛋清洗干净后煮熟。
3、鸡蛋煮好后取出,借助汤勺或铲子将鸡蛋表面敲出裂纹。
4、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。
6、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上即可。
茶叶蛋在常温的条件下,一般都可以存放到1到2天。不过如果是炎热的夏季,常温下就最好不要过夜了。如果放在冰箱的冷藏室,大概可以存放3天,在这个过程当中,如果重新加热,又可以放三天的时间,如果不是有特殊的需求,最好还是尽早的食用。
茶叶蛋是直接用茶水来煮蛋的,茶叶中的一些生物酸碱成分会渗透到鸡蛋内,与鸡蛋的铁元素相结合。其实茶叶蛋还是要尽早的食用,存放的时间越长就会特别容易变质,而且还会影响到营养物质的消化以及吸收。
茶叶蛋的做法有很多种,不同地区流行的茶叶蛋的做法也不一样。例如:可乐茶叶蛋、活血茶叶蛋、玫瑰花茶叶蛋、八角茶叶蛋、美香茶叶蛋、铁观音茶叶蛋等等。不同方式制作出来的茶叶蛋保存的时间也不大一样,要根据具体情况来判断。
茶叶蛋是一种深受大众欢迎的食物,全国大部分地区都有该小吃,不过大家在食用时也要注意不要在早上空腹吃,可以先喝一点米粥,以免引发肠胃疾病。而且茶叶蛋不要放久了再加热,要现煮现吃,这样不会产生过多的有害物质,影响身体健康。
1、煮茶叶蛋的调料为:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
2、茶叶蛋香料好吃的秘诀:茶叶用老茶叶,因为老茶叶浸泡后出的汤汁能让鸡蛋上色,所以不需要添加老抽或者糖色等其他调料,且老茶叶味道清香怡人,煮出来的茶叶蛋有一种特别的茶香。
3、煮茶叶蛋的技巧:煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂,在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖至得时间越长越好吃,做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳。
茶叶蛋吃起来味道咸香,比水煮蛋多了很多滋味和茶香,是很多人喜欢吃的一种鸡蛋的做法。茶叶蛋都是带壳煮的,所以我们吃茶叶蛋的时候需要剥壳,能完整剥出一个干净光滑的鸡蛋,会让吃的人心情都舒爽很多。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
茶叶蛋怎么看坏没坏?
如果坏的程度比较严重,我们会闻到一股酸味。如果损坏不是很严重,当我们剥掉蛋壳时,我们会感觉到鸡蛋已经开始粘在手上,鸡蛋的颜色也开始变黄了。如果生鸡蛋坏了,当我们面对强光的时,鸡蛋是不会透光的,会显得有些暗淡。我们也可以听听,如果鸡蛋坏了,那么我们在摇鸡蛋的时候可以听到水的声音。
茶叶蛋皮不好剥怎么办
1、煮鸡蛋前,可以轻轻敲打鸡蛋,使其出现小裂纹。但是不要用力太大,只想要一个小裂缝。
2、煮鸡蛋时,最好不要在水沸腾的时候熄火,再煮3分钟,然后等5分钟将火熄灭后,取出放入冷水中。
3、鸡蛋煮熟后迅速丢入冷水中,使其热胀冷缩。鸡蛋中的蛋黄和蛋白与蛋壳分离。
只有盐和茶叶可以做茶叶蛋吗
可以做茶叶蛋,但是味道可能会比较单调,不容易出香。最好是再放入一些其他的配料,这样茶叶蛋才会更香,味道也会更多样。比如生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉等等都可以放进去,让茶叶蛋更入味更好吃。
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