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螺蛳粉怎么煮步骤

更新时间：2023-06-30 22:59:26 来源：YIQ网

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1、螺蛳粉怎么煮步骤

要煮螺蛳粉只需要先购买好市面上售卖的包装螺蛳粉，再把其中的粉丝取出泡软并倒入锅中煮沸，然后把商品附带的高汤、配料、调味料都放入锅中搅拌均匀即可，如果不喜欢螺蛳粉的臭味的话可以丢掉酸笋不放。

螺蛳粉是一种非常美味的食物，现在市面上也有很多包装好的螺蛳粉可以购买，这种螺蛳粉中都附带有粉丝、高汤、配料、调味，制作起来非常简单。

首先我们需要先把粉拿出来放入清水中泡软，然后再把它和适量的清水倒入锅中加热，等锅中的水沸腾以后再把高汤包拆到倒入锅中搅拌均匀。

接着把配料、调味料依次倒入锅中煮熟即可盛出食用了，螺蛳粉的配料中往往都有酸笋的存在，很多人都喜欢螺蛳粉的味道但不喜欢它的气味，如果是这样的话只需要不添加酸笋即可。

2、螺蛳粉怎么吃

1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油。

4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

5、黑木耳和猪肉一起放锅里炒熟并加少许盐。

6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里。

8、再烧半锅水，水里放盐，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

3、为什么螺蛳粉这么臭螺蛳粉臭的来源是什么

螺蛳粉臭的来源是什么

螺蛳粉是广西壮族自治区的一种特色小吃，最大的特点就是辣、爽、酸、鲜。在慢慢的发展下，他逐渐的走出了广西进入了大众的视野，并且受到了越来越多人的喜欢。不过，他的精华所在的汤料的味道是很冲的，或者说是有些“臭”，所以他就像是臭豆腐一样，有人爱、有人厌。

其实它真正的臭味来源并不是螺蛳，而是其中的酸笋。经过需氧菌和厌氧菌通力合作发酵出的酸笋能够产生54种挥发性物质，因此会散发出各种各样的“臭”味。

不过话说回来，虽然螺蛳粉臭，但因为我们的身体里有“嗜臭基因”，所以就会对它越吃越上瘾;

而之所以越吃越香，则是因为粉中的芳香类物质刺激了麻痹的神经，所以才能让人在吃的过程中闻不到臭味。

真正沉寂在螺蛳粉里的人，是不会感觉到螺蛳粉的“臭”味的，比如我就是这一类人。螺蛳粉能从地方特色小吃快速窜红，很大原因也要归咎于它独有的“臭”。有句话说得好:黄山归来不看岳，广西归来不吃粉，这也是对广西米粉的最好称赞。

为什么螺蛳粉这么臭

螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料——酸笋，这时一种腌制发酵食品，在发酵的过程中就会产生一种氨基酸物质，从而出现一种特殊的味道，有人认为这是臭味，有人却觉得是鲜味。

在制作螺蛳粉的时候，它的汤底是用螺丝熬制而成的，带有一种天然独特的新鲜，再加上酸笋和其它各种调料混合在一起，极大程度的刺激了人们的味蕾，让人感受到味觉刺激，甚至是越吃越好吃，越吃越上瘾。

没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。挑选一个大头笋，最好配上挑下来的山泉水，再用大瓦缸腌制，浸泡半月左右就行了。根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛等物质，这类物质可以散发出淡淡的腐臭味，这可能螺蛳粉就是臭味的来源。

4、螺蛳粉和过桥米线那个更好吃

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

5、广西螺蛳粉的由来

1、唐代，柳宗元家中大厨发明。据传闻言，唐代文学家柳宗元当时被贬官，来到了广西柳州。由于被贬官心情郁闷，食不下咽。

2、家中的大厨焦急不已。某天，他恰好在江边洗菜时捡回一些小螺，赶回家精心做了一碗面，却没想到柳宗元十分爱吃，于是便有了螺狮粉。

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