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怎么知道鸡腿菇坏了

更新时间：2023-02-04 00:06:02 来源：YIQ网

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1、怎么知道鸡腿菇坏了

1、变色。鸡腿菇是群生长的圆柱形蘑菇，鸡腿菇主要分为菌盖、菌褶、菌柄等三部分，判断鸡腿菇是不是坏了主要从这三个部分观察，如菌盖呈圆柱形沿边缘部分紧紧包围，直径一般在2～3厘米，颜色呈洁白至褐色，如果颜色有异则说明其变质坏了。

2、粘稠。鸡腿菇的菌褶排列比较密稠，颜色同样是白色至浅褐色为宜，菌柄长度在8～12厘米，通常是洁白的颜色，如果其中某一部分变为黑色，则说明它变质了不能食用了，鸡腿菇上出现粘稠的物质，也很可能是变质的现象，建议立即停止食用。

3、腐烂。新鲜的鸡腿菇可以在0～4°C的低温环境下保存一周左右，保证存放环境的通风透气，如果鸡腿菇出现出水、腐烂的状况则说明其变质坏了不能食用，想要长期保存建议用保鲜膜包好放在冷藏室，或者清洗晾干后切成段放入冰箱中冷冻两小时。

2、鸡腿菇要煮多久才能熟

一般鸡腿菇在水开后沸煮5分钟即可以食用了，多煮反而会失去鸡腿菇特有的味道和嚼劲。可是煮之前鸡腿菇应该经过发泡处理，在25度的室温下，处理时间为3个小时。要是在冬天温度更低，就得浸泡最多6个小时才能煮来吃了。

鸡腿菇也是数一数二：高蛋白低脂肪，维生素的含量也极为丰富，它可以调节和增强人体的免疫系统，让人越吃越健康。常吃鸡腿菇，可以降低胆固醇，还有抗疲劳的功效呢！

3、素炒鸡腿菇做法窍门

1、材料：鸡腿菇（300g）、香菜（50g）、大蒜（2瓣）、香葱（1棵）、姜（2片）、干辣椒（20g）。

2、调料：盐（2g）、白砂糖（2g）、刀唛玉米亚麻籽油（30ml）。

3、香菜洗净，摘去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。

4、中火加热炒锅中的油至五成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。

5、干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至六成热，取1汤匙淋在干辣椒上。

6、炒锅中留底油，大火加热至五成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。

4、鸡腿菇主要病害有哪些

1、鸡爪菌。这种菌类是一种危害比较严重的寄生性的病原真菌，主要是发生在自实体形成和生长的时期中，因为其子实体就像鸡爪似的而得名鸡爪菌。那鸡腿菇菌丝生长的过程中，受到土壤当中的病源菌丝所侵扰，二者相结合，并且生长，从而产出鸡爪菇。

2、褐斑病。褐斑病主要是会危害鸡腿菇的，自噬体的表面组织也不会深入道君肉之内，发病的时候，子实体的菌盖儿或者是菌柄上会出现褐色的病斑，而随着病情的不断发展和扩大，最后导致整个子实体变成褐色。

3、腐烂病。腐烂病是常见的一种细菌性的病害，主要会危害鸡腿菇的姿势体，而在此时体形成初期的时候，发病的姿势体变成褐色，导致后来菌盖变黑腐烂，只留下菌柄。高温高湿，通风不良的环境当中，此病的发病率比较高，而且在夏季，因为是反季节栽培，所以也是很容易感染此病。

本文标题：怎么知道鸡腿菇坏了
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