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做小龙虾的方法与步骤

更新时间：2023-03-22 22:28:33 来源：YIQ网

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1、做小龙虾的方法与步骤

材料：小龙虾、葱姜蒜、十三香、盐、糖、啤酒、孜然、味精、鸡精、豆瓣酱、火锅底料、白酒。

1、小龙虾清洗干净，用热油炸一下。

2、起锅烧油放葱姜蒜花椒爆香后放火锅底料豆瓣酱，炒出香味。

3、放入炸好的虾，加盐、十三香、啤酒。

4、大火转小火，加糖、味精、鸡精、孜然粉。

5、最后加入青椒。

6、最后翻炒出锅。

小龙虾：

也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

2、吃龙虾的正确方法

1、先将龙虾腹部朝上，沿着尾部的两侧，分别剪开虾壳。

2、然后把壳拉回来，露出龙虾尾部的肉，沿着里面的弯曲处浅切一刀，取出里面的黑色血管，将龙虾尾前端的白肉切掉。

3、最后将龙虾肉切成同样厚度的块，放在龙虾壳上即可。

3、龙虾的形态特征

龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米到40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大于对侧者。眼位于可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足，尾呈鳍状，尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。

4、波士顿龙虾的做法

1、烤波士顿龙虾

材料：波士顿龙虾1只、起司丝50g、洋葱末10g、蒜末10g。

调味料：黑胡椒少许、盐少许。

步骤：波士顿龙虾洗净后对半剖开，再去头部不可食用的部分，并用水稍微清洗一下；烤盘上铺上锡箔纸，再放进波士顿龙虾，并在虾肉上摆放上洋葱末、蒜末、撒上盐和黑胡椒，放进已预热好的烤箱中，用250℃烤3分钟，取出；在虾肉表面撒上起司丝，重新放回烤箱中，用250℃烤至起司丝表面融化上色即可。

2、波士顿龙虾的做法：水煮波士顿龙虾

材料：波士顿龙虾1只。

做法：锅里倒入水，煮滚，放入洗淨的波士顿龙虾(水要盖过龙虾)，盖上锅盖，煮6-8分钟后捞出即可。

3、波士顿龙虾做法：芝士焗波士顿龙虾

主料：波士顿大虾2只。

配料：马苏里拉芝士100g、黄油100g、大蒜一头、白葡萄酒10ml、淡奶油30g、黑胡椒5g。

步骤：波士顿大虾煮熟剃肉，虾钳要用剪刀沿边缘剪开尽量保证余下虾壳的完整；将黄油入锅，油热后小火入蒜末，煎至金黄；将虾肉放入大碗，加入淡奶油、白葡萄酒、黑胡椒和煎好的蒜末；将拌好的虾肉填入虾壳，此步骤一定要忍住诱惑不要偷吃食材；烤盘垫好铝箔，将填满的虾壳表面铺上马苏里拉芝士，入烤箱200度烤制10分钟；芝士焗波士顿龙虾就做好了。

5、蒜蓉蒸波士顿龙虾的做法

1、食材：波士顿龙虾1只，蒜头2个，粉丝1扎，蒜蓉酱4勺。

2、准备调蒜蓉酱汁：蒜头2个，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，油。

3、准备一只龙虾。波士顿龙虾对半切开，砍下两只龙虾钳。小只的不需要放尿，一般三四斤以上的才需要，放尿很简单，就是在龙虾尾巴排泄口的位置，用筷子插进去就可以。

4、去虾线。去掉虾内脏，位于虾头顶部，这些也是比较脏的，绿色墨绿色的是虾脑、虾籽，是可以吃的，不用去掉。

5、虾腮，和蟹腮一个道理，都是过滤的器官，也是比较脏的，把它掰掉。全部处理好之后，用清水轻轻洗一下。

6、粉丝提前用冷水泡软，捞出来切短，切短是为了方便夹，加入两勺蒜蓉酱拌匀。

7、把粉丝垫底，放上龙虾，把剩下的蒜蓉均匀铺在龙虾上面。蒸锅倒水，水煮沸之后放上龙虾，大火蒸7分钟。

本文标题：做小龙虾的方法与步骤
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