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更新时间:2023-02-26 03:00:14 来源:YIQ网
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用料:香椿、鸡蛋、盐、料酒、食用油。
1、香椿洗净,焯水,用冷水冲凉后抓干水分,然后切成小段备用。
2、鸡蛋打成蛋液,加入切碎的香椿。放盐搅拌均匀。
3、热锅倒油,油温7成热倒入香椿鸡蛋液。炒至鸡蛋颜色金黄出锅装盘即可。
香椿:
又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿炒鸡蛋中香椿在入锅之前,是需要焯水的,这样炒出来的香椿才会有香气。另外,香椿的特殊味道也会因为焯水减少。
焯过水的香椿放到凉水盆内过凉,然后捞出沥干水分,然后切碎,这样才可以和鸡蛋混合炒制。
挑选香椿的时候也有窍门。一般来说,四月中旬的香椿口感最好,所以这个时候建议买香椿。
香椿在挑选的时候,最好是选择短一些的,因为长的香椿芽梗比较硬,这样的香椿大多是不好吃了,所以不要选择太长的。
选择香椿芽的时候,需要看粗细,如果是特别粗的梗,这样的香椿是比较新鲜的,可以购买,如果是比较细的梗,这样的香椿已经不是很新鲜了,不建议购买。
要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,但是不容易被扯掉,如果香椿的叶子轻轻一拽就掉了,这样的香椿可能存放了比较久的时间,所以说掉叶子的香椿千万不要购买。
香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。那么香椿炒鸡蛋的寓意有什么呢?下面我们一起来看看吧。
年年有春天,年年有鸡蛋,年好幸福。
香椿的功效作用
1.药用价值
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。
2.食用价值
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
关于香椿炒鸡蛋的寓意的相关内容就为大家介绍到这里了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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