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更新时间:2023-07-26 08:37:30 来源:YIQ网
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1、鸡胸肉片成片,用刀背轻轻两面拍松,这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了,不然肉容易散的。
2、加料酒和盐腌15分钟,也可以加点胡椒或者孜然。
3、鸡排两面先拍上玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的脆,再裹上蛋液,最后再裹面包糠。
4、五成热油温下锅,即筷子下去冒小泡,马上调中小火,炸到两面金黄即可。火不能太大,不然外面焦了里面可能没熟。
1、将鸡叉骨洗净,葱切段,姜切片。
2、鸡叉骨放入盆中,加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良。搅拌均匀腌制3小时。
3、撒上淀粉搅拌均匀,小火慢炸,炸至金黄即可出锅。
鸡锁骨俗称鸡叉骨,在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味,色泽金黄,外酥里嫩,非常可口,适合大众人群,油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
炸鸡排外酥里嫩的做法如下:
1、将生抽,老抽,生粉,黑胡椒粉,辣椒粉与鸡肉拌匀腌制。
2、鸡肉沾上蛋清,再滚过面包屑。
3、开火,让油锅较热时放入鸡肉,煎制。
4、用筷子插一下鸡肉,看看熟了没,熟了就即可转盘盛出。
1、准备鸡翅根500克,炸粉140克,盐5克,油500毫升,酱油1毫升,料酒1毫升。
2、鸡根洗净,用盐、酱油、料酒腌制5分钟。
3、60克炸粉加入120克水,拌均成糊。
4、放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟。
5、剩余的80克炸粉,倒入另一个盘子,均匀粘裹干粉。
6、油倒入锅中,油温达到180°左右。
7、放入粘裹好的鸡根放入锅中,炸至金灿灿即可。
8、炸好的鸡根捞出,沥干油,用吸油纸把多余的油吸干。
1、鸡肉要腌制:鸡肉想要保持鲜嫩的口感,在油炸之前一定要先腌制,建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制,也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。
2、用淀粉不用面粉:炸鸡柳外面裹的粉要用面粉,炸出来才脆,用面粉炸出来会比较趴软。
3、裹上面包糠:面包糠油炸之后非常脆,鸡柳外面裹上一层面包糠,炸好之后吃起来更加酥脆。
4、复炸一遍:一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟,第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟,可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。
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