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更新时间:2023-07-03 11:31:17 来源:YIQ网
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1、食材:排骨750克、植物油80克、生姜10克、八角4个、红椒3个、蒜瓣6片、豆瓣酱30克、糖适量、醋5克(适量)、料酒适量。
2、猪肋骨两根,捡去前段带肉较多部分,放入装有清水的锅中,放入少量的盐,加热。大火烧开后,关火焖几分钟。
3、将焯好的排骨用清水洗净,清洗时不断晃动,增加弹性。洗好后晾干,备好辅料、砂锅。
4、锅中放油加热,待油八成熟后,倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候,倒入黄酒,起锅倒入准备好的砂锅中。
5、炒锅倒入植物油,加冰糖炒糖色,然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒,迅速加入1000克水,大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中,大火烧开后,小火慢炖。
6、一小时后关火,根据口味放入调味品,撒上葱花。
1、肋排焯水后煮30分钟,捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。捞出肋排洗净控水,锅内放排骨和腌排骨的水。加入白糖,小火焖十分钟后收汁,放入香醋,出锅后撒葱花酱料少许味精即可。
2、猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
材料:
主料:排骨450g。
辅料:料酒1勺、生抽2勺、糖3勺、白醋4勺、蒜头2个、生姜5片。
做法:
1、排骨洗净备用;
2、生姜切薄片,切5片,蒜头备好2个,去皮;
3、碗中加入一勺料酒;
4、2勺生抽,用勺子拌匀,三勺白砂糖,拌匀,使白砂糖融化;
5、再加入四勺白醋,糖醋拌匀;
6、锅中放入排骨及稍稍没过排骨的水,再倒入蒜头和姜片,还有那碗糖醋液,拌匀后大火煮开;
7、等煮开后改小火煮,加上盖子闷好;
8、炖30分钟之后收汁;
9、收汁时开大火用铲子翻炒到粘稠即可出锅盛盘。
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