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更新时间:2023-01-14 23:12:49 来源:YIQ网
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1、切成肝片的煮制方法。将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。
2、切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好。
3、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。
4、如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
5、捞出肝片沥净水,然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋,拌匀。
6、在猪肝中加入食醋可以去除异味,同时这也是让猪肝不容易煮老的关键,煮出的猪肝会更加鲜嫩。
7、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片,看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火,把它留在汤里浸泡至常温,然后再捞出肝片沥水。
1、主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜。
2、调料:料酒,酱油,葱姜蒜。
3、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
4、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
5、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
6、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
1、猪肝切片,用清水浸泡15分钟。猪肝不要切太厚。
2、猪肝沥干后,放入姜段、盐、料酒、淀粉和少许胡椒盐拌匀腌制15分钟。在这期间把青椒洗净,切段备用。
3、猪肝热油上锅,快速翻炒几下,待猪肝变色后马上乘起来。
4、青椒倒入热油锅中,大火快速翻炒。
5、待青椒炒至七成熟时,放入猪肝,快速翻炒拌匀。
6、加入盐、鸡精调味即可出锅装盘,如果喜欢粉点的猪肝可炒多一会儿,但不可太久,炒久的猪肝口感略硬。
准备食材:洋葱、猪肝、姜、生抽、料酒、盐、郫县豆瓣酱、食用油、淀粉、白糖。
姜丝备用,洋葱切片,猪肝切条。
倒入猪肝,清水浸泡1小时,反复换水,至血水析出。
沥干水分,倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克,倒入姜丝、郫县豆瓣酱,搅拌均匀。
倒入食用油5毫升、猪肝,翻炒至变色。
倒入食用油5毫升、洋葱,翻炒均匀,倒入猪肝,翻炒均匀,倒入盐2克、白糖、淀粉,翻炒均匀。
每100克猪肝含水分72.1克,蛋白质20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,钙6毫克,磷283毫克,铁6.2毫克,可供热量128千卡。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
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